03189nam a2200385Ii 4500 PE-TmUNAS 20251031090445.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 240312s2002 sp ||||| |||| 00| 0 eng d M.1.533-2002 Biblioteca Nacional de España M.1.534-2002 84-7738-938-1 Agencia ISBN España 84-7738-939-x Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 22 338.19 Ingeniería de la industria alimentaria / Volumen l, Volumen ll, Volumen lll Francisco Rodríguez Somolinos [y otros seis] ; director: Guillermo Calleja Pardo. Madrid : Editorial Síntesis, 2002. ©2002 volumen <2,3> : gráficas (blanco y negro), figuras (blanco y negro), tablas (blanco y negro) ; 24 cm. rdacontent texto impreso txt rdamedia sin mediación rdacarrier volumen (Ciencias Químicas: Tecnología bioquímica y de los alimentos / José Aguado Alonso ; 6, 7) "Proyecto Editorial Ciencias Químicas"--Reverso de contraportada. Incluye bibliografía. volumen 2. Operaciones de procesado de alimentos : Operaciones con sólidos. Agitación y mezcla de líquidos. Mezclado de sólidos y pastas. Operaciones mecánicas sólido-fluido. Destilación. Extracción sólido-líquido. Operaciones de separación mediante membranas -- volumen 3. Operaciones de conservación de alimentos : Conservación de alimentos por el calor. La irradiación de alimentos. Conservación de alimentos por el frío. Congelación. Refrigeración y atmosferas protectoras. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. Secado. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. Otras técnicas de hidratación. "La obra está dirigida tanto a aquellos profesionales que desarrollan su labor en la Industria Alimentaria como a estudiantes de aquellas titulaciones en las que se imparten materias relacionadas con la producción y transformación de los alimentos, como Ingenieros Agrónomos, Ingenieros Químicos, Veterinaria, Farmacia, Química, Bioquímica y especialmente de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Asimismo consideramos que el primer volumen ha de resultar un manual de gran utilidad para aquellos alumnos que hayan de cursar complementos de formación en Ingeniería Química previamente a su acceso a la titulación de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos."--Prólogo Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias En español. ddc BK emml/jlzs/emml/mzss 3071 3071 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2024-03-12 Donación 0.00 664.028 R696 2002 v.3 0016126 2024-03-12 00:00:00 4 0.00 2024-03-12 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2024-03-12 Donación 0.00 664.028 R696 2002 v.3 ej.2 0016127 2024-03-12 00:00:00 5 0.00 2024-03-12 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2024-05-29 Donación 0.00 664.02 R696 2002 v.2 0016120 2024-05-29 00:00:00 1 0.00 2024-05-29 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2024-05-29 Donación 0.00 664.02 R696 2002 v.2 ej.2 0016121 2024-05-29 00:00:00 2 2024-05-29 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2024-05-29 Donación 0.00 664.02 R696 2002 v.2 ej.3 0016122 2024-05-29 00:00:00 3 0.00 2024-05-29 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2024-05-29 Donación 0.00 0 664.02 R696 2002 v.1 0021654 2025-10-31 00:00:00 2 2024-05-29 BK Préstamo en sala