Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / 
Jean-Claude Cheftel [y] Henri Cheftel (Prólogo de Pierre Desnuelle, Traducido del Francés por : Francisco  López Capont). 
 - 333 p.  figrs., cdrs.  23 cm 
 -  Volumen II .
<br/><br/> incluye índice de materias p. 7 - 12. 
<br/><br/>Bibliografía en c / capítulo., Índice alfabético p.325 - 333. 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0444-8 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>574.192