04688    a2200301   4500003001000000005001700010007000300027008004100030040035400071041001300425082001400438100003400452245025100486264012900737300008500866336003000951337003000981338002401011500002001035500002001055504004401075505037101119520263401490521010004124526004504224546001804269710009904287PE-TmUNAS20260521152753.0ta260521b        |||||||| |||| 00| 0 eng d  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva.erda0 aspahspa04222a664.1  aMartel Mallqui, Mehyly Dayana  aAnálisis físico de granos de caco grado I y grado II de los lotes de Aguaytía y constitución en la empresa Amazonas Trading Perú S.A.C. (Sede San Alejando) /cMehyly Dayana, Martel Mallqui, ejecutora [María de Guadalupe, Diaz Delgado]  aTingo María, Perú:bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias;c2025  a[4], 54 hojas:bilustraciones (color), cuadros (blanco y negro)c30 cm +eCD-ROM  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  a"Informe Final"  aIncluye CD-ROM.  aLiteratura citada: hojas [48] - 51.b32  aIntroducción -- Revisión de Literatura: Cacao. Clasificación de los granos de cacao. Acopio de granos de cacao. Manipulación de transportes. Almacenamiento de granos de cacao. Clasificación de granos de cacao en grado I y II -- Plan de Trabajo -- Desarrollo de Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias -- Anexos.  a"El cacao es un cultivo tropical de gran importancia económica, social y cultural, especialmente en regiones de América Latina, África y Asia, donde constituye una fuente vital de ingresos para millones de pequeños productores, originario de la cuenca del Amazonas, el cacao ha sido cultivado y valorado desde tiempos precolombinos por sus semillas, utilizadas tanto como alimento como moneda (Barrientos, 2015). A lo largo de la historia, el cacao ha sido un producto ampliamente exportado debido a su gran demanda en la industria alimentaria, especialmente en la elaboración de chocolate, este crecimiento en el comercio internacional ha generado la necesidad de implementar controles de calidad rigurosos para asegurar que los granos cumplan con los estándares exigidos por los mercados de destino; en el contexto de exportación, estos aspectos son fundamentales para acceder a mercados exigentes como la Unión Europea, Estados Unidos y Asia, donde se requieren certificaciones, trazabilidad y cumplimiento de normativas internacionales (Alzamora y Esteves, 2021). La empresa Amazonas Trading Perú S.A.C. (ATP SAC), dedicada a la compra de granos de cacao desde el año 2009, se ha posicionado como una de las compañías más reconocidas a nivel nacional en este rubro, con más de una década de experiencia en el comercio exterior, la empresa ha desarrollado procesos eficientes y sostenibles que garantizan la calidad del cacao peruano, para mantener su liderazgo y cumplir con los estándares exigidos por países importadores, la empresa aplica un riguroso control de calidad a lo largo de toda la cadena productiva. Para ofrecer cacao de buena calidad, la empresa implementa un proceso riguroso que le permite garantizar un producto conforme a los estándares internacionales. Este proceso abarca desde la selección del grano en el campo, la verificación de la fermentación y el secado, hasta las actividades de acopio, almacenamiento y embarque del producto final. En ese contexto, el presente informe detalla las actividades preprofesionales desarrolladas durante un periodo de tres meses en dicha empresa, con un enfoque específico en el área de acopio de granos de cacao, y plantea los siguientes objetivos • Reconocer la organización, ubicación y distribución de áreas de la empresa "Amazonas Trading Perú S.A.C. (sede San Alejandro)". • Realizar el proceso de acopio, recepción y clasificación de granos de cacao Grado I y Grado II, provenientes de los lotes de Aguaytia y Constitución en la empresa "Amazonas Trading Perú S.A.C. (sede San Alejandro)". "  aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS  zIngeniería en Industrias Alimentarias.  aEn español.2 aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María).bFacultad en Industrias Alimentarias