04256 a2200361 4500 PE-TmUNAS 20260427152108.0 ta 260427b |||||||| |||| 00| 0 eng d Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva. spa Catalogación de la Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva. rda spa spa 22 660.28 Araujo Rengifo, Humberto Isidro Evaluación de las propiedades termofísicas y estabilidad de la capacidad antioxidante durante el almacenamiento de los extractos de las hojas de Potalia amara (curarina). / presentado por Humberto Isidro Araujo Rengifo; [Humberto Hugo Rivera Rojas, asesor] Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2025. [11], 58 hojas: tablas (blanco y negro), gráficos (color); 30 cm + 1 CD-ROM. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye 1 CD-ROM (12CM) con ilustraciones y gráficos en la investigación. Incluye registro de tesis para la obtención de titulo universitario. Incluye acta de sustentación de tesis N°012-2025-FIIA-UNAS. En la bibliografía de su tesis incluyó artículos de internet. Tesis (Ingeniería) -- Universidad Nacional Agraria de la Selva. Bibliografía: páginas 49-58 81. Introducción: -- Revisión de Literatura: Antecedentes de la investigación. Aspectos teóricos. Taxonomía de la potalia amara (curarina) -- Materiales y métodos: Lugar de ejecución. Material y métodos. Metodología -- Resultados y discusión. Evaluación de la variación de las propiedades termofísicas (color específico, conductividad y difusión térmicas) de hojas superiores, intermedias e inferiores de curarina (potalia amara). Calor específico (Cp). Conductividad térmica (k) -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias bibliográficas. La Potalia Amara (curarina) presenta un gran potencial como fuente de antioxidantes naturales, por lo que se planteó como objetivo de investigación evaluar las propiedades termofisicas y la estabilidad antioxidante durante el almacenamiento de los extractos de hojas de curarina. Para lo cual se emplearon las hojas superiores, intermedias e inferiores, utilizando tres tipos de solventes: acuoso, hidroalcohólico y etanólico. La metodología incluyó análisis fisicoquímicos, como la medición de pH y acidez, y la evaluación de la capacidad antioxidante (DPPH y ABTS). Se realizaron análisis estadísticos mediante ANOVA para determinar la significancia de las variaciones. Los resultados revelaron que el tipo de solvente juega un papel crucial en las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de los extractos. El solvente hidroalcohólico fue el más efectivo en la extracción de compuestos antioxidantes, presentando los niveles más altos de polifenoles y flavonoides. En cuanto al pH y la acidez, se observó que estos parámetros se mantuvieron estables durante el almacenamiento, aunque la capacidad antioxidante disminuyó gradualmente a lo largo del tiempo, siendo más pronunciada en los extractos acuosos. En conclusión, la curarina presenta un gran potencial como fuente de antioxidantes naturales, pero es fundamental seleccionar el solvente adecuado para maximizar su eficacia y prolongar la estabilidad durante el almacenamiento. Los solventes hidroalcohólicos demostraron ser los más eficientes para mantener la estabilidad de los compuestos bioactivos, sugiriendo su aplicación para el desarrollo de productos fitoterapéuticos y cosméticos. Material Bibliográfica para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-tmUNAS Industrias Alimentarias En español ddc TESIS aeoa /aeoa 187265 187265 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2026-04-22 24 0.00 T-IND 660.28 8522 AR663 2025 0024759 2026-04-22 00:00:00 1 0.00 2026-04-22 TESIS Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2026-04-22 24 0.00 T-IND 660.28 8522 AR663 2025 Ej.2 0024760 2026-04-22 00:00:00 2 0.00 2026-04-22 TESIS Préstamo en sala