TY - GEN AU - Huamani Ramirez,Aurelio Reymundo TI - Determinación de las propiedades termofisicas de los granos de café (coffea arábica) variedades bourbon y catimor a diferentes temperaturas U1 - 664.72 22 PY - 2025/// CY - Tingo María, Perú PB - Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias N1 - En la bibliografia de su tesis influyó artículos de internet ; Incluye registro de tesis para la obtención del titulo universitario ; Incluye acta de sustentación de tesis ; Introducción - Revisión de literatura - Materiales y Métodos - Resultados y Discusión - Conclusiones - Recomendaciones ; Material bibliográfica para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. ; Industrias Alimentarias N2 - Se investigó las propiedades termofisicas de los granos de café tostado y molido. estudiamos en función a tres variables, siendo la primera las variedades Bourbon y Catimor, la segunda variable fue las temperaturas de 60°C, 70°C, 80°C y 90°C y la tercera el porcentaje de agua al 50%, 60%, 70% y80%. El motivo general fue determinar las propiedades termofisicas de granos de café de las variedades Bourbon y Catimor y los motivos específicos fue determinar las características fisicoquímicas de los granos de café verde y tostado, determinar la relación de las propiedades termofisicas de los granos de café con la temperatura y la humedad y determinar las ecuaciones que permitiránencontrar las propiedades termofisicas de los granos de café en función a la temperaturz. Se utilizó el DATA TRACE con todos sus accesorios y con el software para la toma de datos del café molido debidamente acondicionado según la metodologia y el diseño experimental Se logró determinar la difusividad térmica, calor especifico, densidad y conductividad térmica. pero previamente se hizo la caracterización fisicoquímica de los granos de café verde y tostado. Se estableció la relación queexiste entre las propiedades termofisicas con las variedades, temperatura y proporción de agua, estableciéndose las ecuaciones que nos permitirán determinar estas propiedades ER -