Determinación de las propiedades termofisicas de los granos de café (coffea arábica) variedades bourbon y catimor a diferentes temperaturas /
presentado por Aurelio Reymundo Huaman Ramirez ; [Williams Roldan Carbajal, asesor]
- [13], 91 hojas , Tablas (blancos y negro), figuras (color), 30 cm.
En la bibliografia de su tesis influyó artículos de internet. Incluye registro de tesis para la obtención del titulo universitario. Incluye acta de sustentación de tesis.
Introducción - Revisión de literatura - Materiales y Métodos - Resultados y Discusión - Conclusiones - Recomendaciones
Se investigó las propiedades termofisicas de los granos de café tostado y molido. estudiamos en función a tres variables, siendo la primera las variedades Bourbon y Catimor, la segunda variable fue las temperaturas de 60°C, 70°C, 80°C y 90°C y la tercera el porcentaje de agua al 50%, 60%, 70% y80%. El motivo general fue determinar las propiedades termofisicas de granos de café de las variedades Bourbon y Catimor y los motivos específicos fue determinar las características fisicoquímicas de los granos de café verde y tostado, determinar la relación de las propiedades termofisicas de los granos de café con la temperatura y la humedad y determinar las ecuaciones que permitiránencontrar las propiedades termofisicas de los granos de café en función a la temperaturz.
Se utilizó el DATA TRACE con todos sus accesorios y con el software para la toma de datos del café molido debidamente acondicionado según la metodologia y el diseño experimental
Se logró determinar la difusividad térmica, calor especifico, densidad y conductividad térmica. pero previamente se hizo la caracterización fisicoquímica de los granos de café verde y tostado. Se estableció la relación queexiste entre las propiedades termofisicas con las variedades, temperatura y proporción de agua, estableciéndose las ecuaciones que nos permitirán determinar estas propiedades.
Material bibliográfica para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.