03489 a2200325 4500 PE-TmUNAS 20260119082907.0 ta 260108b |||||||| |||| 00| 0 eng d Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa 22 660.01 Aguirre Santiago, Brayan Deivis 3095 Caracterización fitoquimica, fenoles totales, capacidad antioxidante y determinación de metales pesados en infusiones herbales aromatizado con cáscara de frutas / presentado por Brayan Deivis Aguirre Santiago; [Lauriano Antonio Zavaleta De La Cruz y Elizabeth Susana Ordoñez Gómez, asesor] Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2023 [12], 68 hojas , Tablas (blancos y negro), figuras (color), 30 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen En la bibliografia de su tesis influyó artículos de internet. Incluye registro de tesis para la obtención del titulo universitario. Incluye acta de sustentación de tesis. Introducción - Revisión de literatura - Materiales y Métodos - Resultados y Discusión - Conclusiones - Recomendaciones Diariamente hay más de 13 millones de consumidores de té; las hojas de achiote y guanibana están dentro de las 30 000 plantas conocidas por sus compuestos bioactivos, plateadose estudiar el tamizaje fitoquímico, fenoles totales, capacidad antioxidante y microelementos de las infusiones de hojas de té verde, guanábana y achiote aromatizado con cáscaras de camu camu y toronja. Se realizo infusiones a base de hojas de té verde, guanábana y achiote sin y con mezclas de cáscaras de camu camu y toronja entre 5 a 25% y fueron analizados el tammizaje fitoquímico, fenoles totales, capacidad antioxidante y metales pesados. Según el tamizaje fitoquímico de las doce infusiones se identifico la presencia de flavonoides, fenoles totales, saponinas y azucares reductores; las infusiones con mezclas ITI (TV 75%, CC 13%, CT 12%) У ГТУ (НА 95%, СC 3%, CT 2%) presentaron mayor contenido en fenoles totales (80,470,61 mg EAG/100mL) (65,52±0,71 mg EAG/100mL), capacidad antioxidante en DPPH y ABTS++(1,74±0,01mmol ET/100 mL, 1,42+0,021mmol ET/100mL) (1,540,01mmol ET/100 mL; 1,08±0,02mmol ET/100 mL) respecto a sus hojas puras, mientras que is infusion T11 (HG 100%) (59,43±0,94 mg EAG/100 mL; 1,49±0,01mmol ET/100 mL; 1,07±0.01mmol ET/100 mL) fue mayor comparado a sus mezclas en fenoles totales, capacidad antioxidante en DPPH++ y ABTS++ respectivamente; los mayores contenidos de Zn lo presento las infusiones puras IT10, IT11, y IT12 y de Fe en todas sus mezclas; para el caso de Pb y Cd no superaron la ingesta semanal tolerable establecido por la OMS y EFSA. Material bibliográfica para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Industrias Alimentarias En español. ddc TESIS aeoa /aeoa/bipf 187089 187089 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2025-06-03 24 0.00 T-IND 660.018522 AG284 2024 Ej.2 0022278 2025-06-03 00:00:00 2 0.00 2025-06-03 TESIS Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2025-06-03 24 0.00 T-IND 660.018522 AG284 2024 0022277 2025-06-03 00:00:00 1 0.00 2025-06-03 TESIS Préstamo en sala