TY  - GEN
AU  - Rosalva Charito Raza Quiroz
TI  - Caracterización fitoquímica, determinación de polifenoles totales, antocianinas, flavonoides y capacidad antioxidante en extractos de corteza de mururé (Brosimum Acutifolium Huber)
U1  - 581.584 22
PY  - 2023///
CY  - Tingo Maria - Perú
PB  - Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Ingeniería en Industria Alimentarias
N1  - en la bibliografía de la tesis incluyo artículos de internet; información básica del trabajo de investigación; registro de tesis; acta de sustentación; Introducción -- Revisión literaria: Mururé. tamizaje fitoquímico. polifenoles, compuestos, fenólicos, antocianinas y flavonoides, antioxidantes, lugar de ejecucion, equipos materiales y reactivos, métodos de análisis, metodología experimental -- Conclusiones -- Propuesta a futuro -- Referencias bibliográficas -- anexos; material bibliográfico para el alumno Universitario, docentes e investigadores; Industrias Alimentarias
N2  - El trabajo de investigación tuvo los siguientes objetivos: Realizar la caracterización fitoquímica, cuantificar polifenoles totales, antocianinas, flavonoides y determinar la capacidad antioxidante mediante los radicales libres DPPH Y ABTS en tres tipos de extractos de corteza de Brosimum acutifolium H. Mediante el tamizaje fitoquímico se logró determinar un contenido abundante en cumarinas, leucoantocianidinas, triterpenos y alcaloides (+++), contenido moderado en taninos, flavonoides y compuestos fenólicos (++), poco contenido de quinonas (+) y ausente en antocianinas cardiotónicos y saponinas (-). Para cuantificar las propiedades funcionales de B. acutifolium se prepararon tres tipos de extractos: metanólico hidroalcohólico y acuosa (50 mg/mL). Según los resultados, el contenido de polifenoles varia, conteniendo el extracto hidroalcohólico: 1,40 ± 0,01 g EAG/100 g, el metanólico: 0,79 ± 0,00 g EAG/100 gy el acuoso: 1,44 ±0,00 g EAG/100g, siendo en el extracto acuoso más elevado y el hidroalcohólico el más bajo. En cuanto a flavonoides: en el extracto hidroalcohólico se obtuvo 0,340,01 g EC/100 g, en el metanólico 0,18 ± 0,00 g EC/100 g y en el acuoso 0,16 0,00 g EC/100 g, no se logró determinar presencia de antocianinas en la corteza de Brosimum. En la capacidad antioxidante, se obtuvo resultados mayores con el radical ABTS; en el extracto hidroalcohólico 5,05±0,02 mMTEAC/100g, en función al radical DPPH y 10,01±0,13 mMTEAC/100g con el radical ABTS", en el extracto metanólico 3,55±0,02 mMTEAC/100g en función al radical DPPH y 5,70±0,0313 mMTEAC/100g en función a ABTS y en el extracto acuoso 2,12+0,02 mMTEAC/100g en función al radical DPPH y 7,84±0,08 mMTEAC/100g en función a ABTS"

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