Rosalva Charito Raza Quiroz creator eng spa spa 47 hojas Ilustraciones (blanco y negro), graficos (color), figuras(color) 30 cm El trabajo de investigación tuvo los siguientes objetivos: Realizar la caracterización fitoquímica, cuantificar polifenoles totales, antocianinas, flavonoides y determinar la capacidad antioxidante mediante los radicales libres DPPH Y ABTS en tres tipos de extractos de corteza de Brosimum acutifolium H. Mediante el tamizaje fitoquímico se logró determinar un contenido abundante en cumarinas, leucoantocianidinas, triterpenos y alcaloides (+++), contenido moderado en taninos, flavonoides y compuestos fenólicos (++), poco contenido de quinonas (+) y ausente en antocianinas cardiotónicos y saponinas (-). Para cuantificar las propiedades funcionales de B. acutifolium se prepararon tres tipos de extractos: metanólico hidroalcohólico y acuosa (50 mg/mL). Según los resultados, el contenido de polifenoles varia, conteniendo el extracto hidroalcohólico: 1,40 ± 0,01 g EAG/100 g, el metanólico: 0,79 ± 0,00 g EAG/100 gy el acuoso: 1,44 ±0,00 g EAG/100g, siendo en el extracto acuoso más elevado y el hidroalcohólico el más bajo. En cuanto a flavonoides: en el extracto hidroalcohólico se obtuvo 0,340,01 g EC/100 g, en el metanólico 0,18 ± 0,00 g EC/100 g y en el acuoso 0,16 0,00 g EC/100 g, no se logró determinar presencia de antocianinas en la corteza de Brosimum. En la capacidad antioxidante, se obtuvo resultados mayores con el radical ABTS; en el extracto hidroalcohólico 5,05±0,02 mMTEAC/100g, en función al radical DPPH y 10,01±0,13 mMTEAC/100g con el radical ABTS", en el extracto metanólico 3,55±0,02 mMTEAC/100g en función al radical DPPH y 5,70±0,0313 mMTEAC/100g en función a ABTS y en el extracto acuoso 2,12+0,02 mMTEAC/100g en función al radical DPPH y 7,84±0,08 mMTEAC/100g en función a ABTS". Introducción -- Revisión literaria: Mururé. tamizaje fitoquímico. polifenoles, compuestos, fenólicos, antocianinas y flavonoides, antioxidantes, lugar de ejecucion, equipos materiales y reactivos, métodos de análisis, metodología experimental -- Conclusiones -- Propuesta a futuro -- Referencias bibliográficas -- anexos. material bibliográfico para el alumno Universitario, docentes e investigadores presentado por Rosalva Charito Raza Quiroz, [Yolanda J. Ramírez Trujillo, asesora] en la bibliografía de la tesis incluyo artículos de internet información básica del trabajo de investigación registro de tesis acta de sustentación Industrias Alimentarias Español 581.584 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 240905 20240905095145.0 spa