03822 a2200337 4500 PE-TmUNAS 20240905095145.0 ta 240905b |||||||| |||| 00| 0 eng d Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, si modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 581.584 22 Rosalva Charito Raza Quiroz Caracterización fitoquímica, determinación de polifenoles totales, antocianinas, flavonoides y capacidad antioxidante en extractos de corteza de mururé (Brosimum Acutifolium Huber) / presentado por Rosalva Charito Raza Quiroz, [Yolanda J. Ramírez Trujillo, asesora] Tingo Maria - Perú Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Ingeniería en Industria Alimentarias 2023 47 hojas Ilustraciones (blanco y negro), graficos (color), figuras(color) 30 cm rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen en la bibliografía de la tesis incluyo artículos de internet información básica del trabajo de investigación registro de tesis acta de sustentación Introducción -- Revisión literaria: Mururé. tamizaje fitoquímico. polifenoles, compuestos, fenólicos, antocianinas y flavonoides, antioxidantes, lugar de ejecucion, equipos materiales y reactivos, métodos de análisis, metodología experimental -- Conclusiones -- Propuesta a futuro -- Referencias bibliográficas -- anexos. El trabajo de investigación tuvo los siguientes objetivos: Realizar la caracterización fitoquímica, cuantificar polifenoles totales, antocianinas, flavonoides y determinar la capacidad antioxidante mediante los radicales libres DPPH Y ABTS en tres tipos de extractos de corteza de Brosimum acutifolium H. Mediante el tamizaje fitoquímico se logró determinar un contenido abundante en cumarinas, leucoantocianidinas, triterpenos y alcaloides (+++), contenido moderado en taninos, flavonoides y compuestos fenólicos (++), poco contenido de quinonas (+) y ausente en antocianinas cardiotónicos y saponinas (-). Para cuantificar las propiedades funcionales de B. acutifolium se prepararon tres tipos de extractos: metanólico hidroalcohólico y acuosa (50 mg/mL). Según los resultados, el contenido de polifenoles varia, conteniendo el extracto hidroalcohólico: 1,40 ± 0,01 g EAG/100 g, el metanólico: 0,79 ± 0,00 g EAG/100 gy el acuoso: 1,44 ±0,00 g EAG/100g, siendo en el extracto acuoso más elevado y el hidroalcohólico el más bajo. En cuanto a flavonoides: en el extracto hidroalcohólico se obtuvo 0,340,01 g EC/100 g, en el metanólico 0,18 ± 0,00 g EC/100 g y en el acuoso 0,16 0,00 g EC/100 g, no se logró determinar presencia de antocianinas en la corteza de Brosimum. En la capacidad antioxidante, se obtuvo resultados mayores con el radical ABTS; en el extracto hidroalcohólico 5,05±0,02 mMTEAC/100g, en función al radical DPPH y 10,01±0,13 mMTEAC/100g con el radical ABTS", en el extracto metanólico 3,55±0,02 mMTEAC/100g en función al radical DPPH y 5,70±0,0313 mMTEAC/100g en función a ABTS y en el extracto acuoso 2,12+0,02 mMTEAC/100g en función al radical DPPH y 7,84±0,08 mMTEAC/100g en función a ABTS". material bibliográfico para el alumno Universitario, docentes e investigadores Industrias Alimentarias Español ddc TESIS aeoa /aeoa 186463 186463 0 0 ddc 0 0 NFIC BCUNAS BCUNAS BANKB 2024-03-07 24 0.00 T-IND 581.584 8522 R278 2023 Ej.2 0019252 2024-03-07 00:00:00 2 0.00 2024-03-07 TESIS prestamo en sala 0 0 ddc 0 0 NFIC BCUNAS BCUNAS BANKB 2024-03-07 24 0.00 T-IND 581.584 8522 R278 2023 0019251 2024-03-07 00:00:00 1 0.00 2024-03-07 TESIS prestamo en sala