Edgar Mallqui Osco creator eng spa spa 89 hojas Ilustraciones (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), Figuras (color) 30 cm El objetivo fue determinar el mejor modelo en la cinética de secado por convección forzada del Dracontinium loretense K. (Jergón sacha) a tres temperaturas (40; 50y * 60 deg * C) a tres velocidades ( 1, 5 ;2,0 y 2,5 m/s) describiendo el comportamiento de deshidratación decormos del Jergón Sacha. Las muestras fueron sometidas a un deshidratador con aire forzado incluido una balanza digital interconectada a una computadora con un aplicativo en Visual Basic para obtener la pérdida de peso a través del tiempo. Se estabilizaron las pérdidas de humedad después de 3,4; 3,2 y 2,9 horas a las temperaturas de 0, 50Y * 60 deg * C respectivamente. Las experimentaciones fueron sometidos a 9 modelos matemáticos (Newton, Page; Henderson Logarítmico, Midilli, Dos términos, Henderson modificado, Verma y Wang Sing) con 81tratamientos con tres replicas. Se obtuvo la razón de humedad (MR) experimental y procesadas mediante el software IBM SPSS Statistics para analizar la regresión no lineal y obtener los parámetros de cada uno de los modelos matemáticos para la simulación de curvas de secado. Se realizaron los análisis de varianza entre los R ^ 2 que se ajustan a las curvas por los 9 modelos matemáticos, determinando que el modelo de Midilli se ajusta a los datos experimentales con el menor valor del cuadrado medio del error (RMSE) y el menor error porcentual absoluto (MAE) y un alto valor del coeficiente de determinación R ^ 2 próximo a la unidad, concluyendo que es posible modelar el comportamiento cinético de secado de los cormos del Jergón sacha. Introducción -- Revisión de literatura: antecedentes. breve historia y origen del jergón Sacha (Dracontium loretense Krause). estudios experimentales de secado. Deshidratación y modelado matemático -- Materiales y métodos --Resultados y discusión -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias -- anexos. material bibliográfico para el estudiante Universitario, docentes e investigadores presentado por Edgard Mallqui Osco, [William Vicente Roldan Carbajal, asesor] en la bibliografía de su tesis incluyo artículos de internet información básica del trabajo de investigación Registro de tesis, conducente al título profesional Acta de sustentación de tesis N° 006-2022-FIIA-UNAS. Industrias Alimentarias Español 664.11 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 240905 20240905092505.0 spa