03639 a2200337 4500 PE-TmUNAS 20240905092505.0 ta 240905b |||||||| |||| 00| 0 eng d Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selv rda spa spa 664.11 22 Edgar Mallqui Osco Modelamiento de cinética de secado del jergón sacha (Dracontium loretense K.) por convección forzada / presentado por Edgard Mallqui Osco, [William Vicente Roldan Carbajal, asesor] Tingo María - Perú Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias 2023 89 hojas Ilustraciones (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), Figuras (color) 30 cm rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen en la bibliografía de su tesis incluyo artículos de internet información básica del trabajo de investigación Registro de tesis, conducente al título profesional Acta de sustentación de tesis N° 006-2022-FIIA-UNAS. Introducción -- Revisión de literatura: antecedentes. breve historia y origen del jergón Sacha (Dracontium loretense Krause). estudios experimentales de secado. Deshidratación y modelado matemático -- Materiales y métodos --Resultados y discusión -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias -- anexos. El objetivo fue determinar el mejor modelo en la cinética de secado por convección forzada del Dracontinium loretense K. (Jergón sacha) a tres temperaturas (40; 50y * 60 deg * C) a tres velocidades ( 1, 5 ;2,0 y 2,5 m/s) describiendo el comportamiento de deshidratación decormos del Jergón Sacha. Las muestras fueron sometidas a un deshidratador con aire forzado incluido una balanza digital interconectada a una computadora con un aplicativo en Visual Basic para obtener la pérdida de peso a través del tiempo. Se estabilizaron las pérdidas de humedad después de 3,4; 3,2 y 2,9 horas a las temperaturas de 0, 50Y * 60 deg * C respectivamente. Las experimentaciones fueron sometidos a 9 modelos matemáticos (Newton, Page; Henderson Logarítmico, Midilli, Dos términos, Henderson modificado, Verma y Wang Sing) con 81tratamientos con tres replicas. Se obtuvo la razón de humedad (MR) experimental y procesadas mediante el software IBM SPSS Statistics para analizar la regresión no lineal y obtener los parámetros de cada uno de los modelos matemáticos para la simulación de curvas de secado. Se realizaron los análisis de varianza entre los R ^ 2 que se ajustan a las curvas por los 9 modelos matemáticos, determinando que el modelo de Midilli se ajusta a los datos experimentales con el menor valor del cuadrado medio del error (RMSE) y el menor error porcentual absoluto (MAE) y un alto valor del coeficiente de determinación R ^ 2 próximo a la unidad, concluyendo que es posible modelar el comportamiento cinético de secado de los cormos del Jergón sacha. material bibliográfico para el estudiante Universitario, docentes e investigadores Industrias Alimentarias Español ddc TESIS aeoa /aeoa 186462 186462 0 0 ddc 0 0 NFIC BCUNAS BCUNAS BANKB 2024-03-07 24 0.00 T-IND 664.11 8522 M255 2023 Ej.2 0019250 2024-03-07 00:00:00 2 0.00 2024-03-07 TESIS prestamo en sala 0 0 ddc 0 0 NFIC BCUNAS BCUNAS BANKB 2024-03-07 24 0.00 T-IND 664.11 8522 M255 2023 0019249 2024-03-07 00:00:00 1 0.00 2024-03-07 TESIS prestamo en sala