04712 a2200325 4500 PE-TmUNAS 20250116104531.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 240613s2024 pe d|||| |||| 001 0 spa d Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. rda spa spa 22 641.853 Christian Elías Taípe Champi Elaboración de mantequilla de maní en la empresa Tingo Manía S.A.C. / presentado por Christian Elías Taípe Champi, [Yolanda Jesús Ramírez Trujillo, asesora] Tingo María - Perú: Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingenieria en Industrias Alimentarias, 2024. [5], 31 hojas : Ilustraciones (color) , diagramas (blanco y negro) , tablas (blanco y negro), 30 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen "Informe de prácticas pre profesionales" Constancia de practicas pre profesionales Introducción -- Revisión de literatura. Maní. Mantequilla de maní. -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo. -- Discusión. De la empresa Tingo María SAC. De las maquinas, equipos y materiales en la elaboración de mantequilla de maní. Proceso de elaboración de mantequilla de maní -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias -Bibliográficas - Anexos. El maní contribuye al desarrollo agrícola e industrial de los países donde se cultiva. Es considerada una planta fibrosa y puede llegar a medir de30a50cm de altura. Sus frutos crecen bajo el suelo, dentro de una vaina leñosa redondeada que contiene de dos a cinco semillas. Se estima que el cultivo de maní data de las civilizaciones indígenas del Perú y seguramente formaba parte del grupo de alimentos de consumo, y desde allí fue difundido en el continente por los indígenas americanos, para luego pasar al continente europeo y africano (Almeida. 2019).En la actualidad, existe en el Perú una elevada variabilidad de razas nativas de maní, a tal grado que el país, es uno de los más ricos del mundo en diversidad de esta planta. Esta variabilidad se manifiesta principalmente en la selva y la costa peruana, donde los climas cálidos favorecen su producción(Amacifuen,2012). Los maníes son un alimento excepcionalmente nutritivo, con más proteína que la carne animal. Son densos en energía debido a su aceite y ricos en vitaminas y minerales(Castro,2018).Con un promedio de 50% de grasa y 25% de proteína, características que constituyen un recurso importante para la alimentación popular y como también materia prima para la industria(Castro,2021). La mantequilla de maní es una golosina que se puede comer a cucharadas o untar en tostadas, galletas o pan; es idónea para preparar lonches de los niños por su alto contenido nutritivo y agradable sabor(Castro,2018).En el Perú desde ya hace unos años este producto ha ido adquiriendo mayor importancia, siendo actualmente Lima una de las ciudades donde se comercializa consiguiendo gran aceptación por parte de los consumidores, sobre todo aquellos que cuidan su salud y buscan un estilo de vida saludable ya que estas mantequillas están elaboradas únicamente a base de este fruto seco, sin ningún otro tipo de aditivo. El aumento de enfermedades crónicas debido a una mala alimentación y la falta de un producto saludable que contribuya la buena alimentación del consumidor, la mantequilla de maní es un producto con múltiples beneficios, entre ellos podemos mencionar que aporta grasas saludables, fibra, proteínas, vitaminas y minerales(Almestar et al, 2021). La presente práctica preprofesional se desarrolló en la planta de proceso de mantequilla de maní de la empresa Tingo Manía S.A.C, planteándose como objetivos lo siguiente: ·Describir a la empresa Tingo Manía S.A.C. ·Identificar las máquinas, equipos y materiales utilizados en la elaboración de mantequilla de maní. ·Describir las operaciones utilizados para el proceso de elaboración de mantequilla de maní. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Ingeniería en Industrias Alimentarias. Español. ddc PRÁCTICAS vgj /vgj/dyms 186135 186135 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2024-06-06 0.00 PPP-IND 641.853 8522 T134 2021 0018351 2024-06-06 00:00:00 1 0.00 2024-06-06 PRÁCTICAS Préstamo en sala