pe 2024 spa [6], 36 páginas : Ilustraciones (color) , diagramas (blanco y negro) , tablas (blanco y negro) La empresa Caverna.T Company E.L.R.L. está ubicada en la ciudad de Tingo María, cuenta con tres líneas de procesamiento: cocteles crema de diversas frutas, vinos (clásico. borgoña y premier)y macerados de fruta, raíces y cortezas. El camu camu (Myrciaria dubia H.B.K Mc Vaugh) es una especie de la Amazonía peruana, destaca por su significativo potencial económico en la agroindustria y agroexportación. Renombrado por su elevada concentración de vitamina C, se ha convertido en una materia prima invaluable para sectores clave como la industria alimentaria, farmacéutica y cosmetológica. El aprovechamiento industrial del Camu carmu se da principalmente como fruta congelada, además, es aprovechada como materia prima para néctar, helados, yogurt, cocteles, etc. brindando una experiencia sensorial única y resaltando el potencial innovador del camu camu en la industria de licores (Melendez,2018). Actualmente la agroindustria regiona1 tiene preferencia al camu camu y otras frutas como saborizantes para licores especialmente como cocteles ya que estos licores de crema son bebidas alcohólicas relativamente nuevas, cuyos principales ingredientes son grasa láctea, aguardiente, caseinato sódico y azúcar, incluyendo a su vez, aromatizantes y colorantes (Moya,2013). En base a este marco se planteó los objetivos de la presente práctica: Elaborar el alcohol base y el licor de crema de camu camu. Conocer la ubicación y organización de la empresa Caverna.T Company E.I.R.L. Conocer la distribución de áreas en la planta. Describir los equipos, máquinas y materiales utilizados en el proceso de elaboración de licor de crema de camu camu. Determinar el rendimiento del proceso del alcohol base y del licor de crema de camu camu. Introducción -- Revisión de literatura -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias Bibliografías -- Anexo. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. presentado por Mireyle Almendra Perea Villacrez, [Víctor Elvis Condori Rondan, asesor] "Informe de prácticas pre profesionales" Acta de sustentación de práctica pre profesional N° 006-2024-FIIA-UNAS Certificado de trabajo de practicas pre profesionales N° 0016 Ingeniería en Industrias Alimentarias. Español. 641.26 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. 240612 20250116094128.0 spa