Estefany Ruth Bazán León creator pe 2023 spa [5], 55 hojas : Ilustraciones (color) , diagramas (blanco y negro), 30 cm. Los alimentos pueden deteriorarse y no ser seguros para el consumo humano si no se almacenan adecuadamente o no se consumen dentro del tiempo establecido. Procedimientos incorrectos de almacenamiento pueden hacer que los alimentos se contaminen. Cuando la temperatura de almacenamiento no es correcta, se hace posible el crecimiento de las bacterias que están naturalmente en los alimentos potencialmente peligrosos. La inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano es una función esencial de salud pública y, como tal, integra el contenido esencial del derecho constitucionalmente reconocido a la salud; todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que comen sean inocuos y aptos para el consumo y por tanto, que no causen daño El Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N°007-98-SA,norma las condiciones, requisitos y procedimientos higiénicos sanitario a que debe sujetarse la producción, el transporte, la fabricación, el almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboración y el expendio de alimentos de. consumo humano. La empresa Procesadora de Alimentos Falconi S.A.C., ha asumido la responsabilidad del manejo de la calidad de sus productos almacenados, aplicando los Principios Generales de Higiene (PGH) que va de la mano con las Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPAL)y un Programa de Higiene y Saneamiento (PHS)para productos no perecibles, destinados al programa social Qali Warma En la presente práctica preprofesional se consideraron los siguientes objetivos: -Reconocer la historia, ubicación, organización y distribución de áreas de la empresa Procesadora de alimentos Falconi S.A.C. -Familiarizar con el manejo en almacén dedicado al servicio exclusivo para alimentos a programas sociales. -Explicar el protocolo para la supervisión y liberación de alimentos en los establecimientos de proveedores del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma. -Participar en el control y registro de stocks de productos terminados en el almacén de planta. Introducción -- Revisión de literatura. Almacén. Principios generales de higiene. Buenas practicas de almacenamiento. Distribución de almacenamiento. Proveedores de productos. -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliografías -- Anexos. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. presentado por Estefany Ruth Bazán León, [Yolanda Jesús Ramírez Trujillo, asesor] "Informe de practicas pre profesionales" Certificado de trabajo de practicas pre profesionales Ingeniería en Industrias Alimentarias. Español. 363.8 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. 240606 20250115125444.0 spa