Joel Enrique Trujillo Saldaña creator pe 2023 spa [4], 27 hojas : Ilustraciones (color) , diagramas (blanco y negro) , tablas (blanco y negro), 30 cm . Perú se destaca mundialmente como uno delos mayores exportadores de cacao orgánico por sus granos de alta calidad, según la Organización Internacional del Cacao (iCCo)nen el periodo 2022-2023 se pronosticó una producción de 4 700 miles de toneladas, se estima un aumento de 10%dela producción y un aumento de 25%en el precio del cacao en toda la región, uno de los productos derivados del cacao es el chocolate. El chocolate es uno de los productos manufacturados más consumidos a nivel mundial por el sabor y aroma característico que lo representa, suele agradar a las personas en general, adultos mayores, adultos, jóvenes, adolescentes y niños; es consumido como golosina, pero también es un alimento nutritivo En los últimos años prevalece la tendencia a una alimentación saludable y más aun con la problemática de SARS Covid-19 que llevó a conciencia a muchas personas sobre su alimentación y estilo de vida, esto aumentó la demanda de los chocolates como el bitter 70%, para el consumo de la población que además de una golosina es un alimento nutritivo. La práctica preprofesional comprendió los siguientes objetivos: Conocer la ubicación, historia, perfil y organización de la empresa Fundo JIREH E.IRL. Reconocer las áreas de la empresa Fundo JIREH E.IR.L. Describir las maquinarias, equipos y materiales utilizados para la elaboración de chocolate bitter 70%. Conocer el proceso de elaboración de chocolate bitter 70% Realizar el balance de materia y rendimiento el proceso productivo del chocolate bitter 70%. Introducción -- Revisión de literatura. -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias Bibliografías -- Anexos. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. presentado por Joel Enrique Trujillo Saldaña, [Humberto Hugo Rivera Rojas, asesor] "Informe final de prácticas pre profesionales" Constancia de practicas pre profesionales Ingeniería en Industrias Alimentarias. Español. 338.19 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. 240605 20250115122637.0 spa