03979 a2200325 4500 PE-TmUNAS 20250115122351.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 240605s2023 pe d|||| |||| 001 0 spa d Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. rda spa spa 22 658.562 Estefa Saravia Trujillo Control de calidad del café convencional y orgánico en la compañía de granos Canari S.A.C. / presentado por Estefa Saravia Trujillo, [Humberto Hugo Rivera Rojas, asesor] Tingo María - Perú: Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2023. [5], 47 hojas : Ilustraciones (color) , diagramas (color) , tablas (blanco y negro), 30 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen "Informe final de prácticas pre profesionales" Certificado de practicas pre profesionales Introducción -- Revisión literatura. -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias Bibliografías -- Anexos. El centro de acopio permite a los productores acopiar la producción de café de los socios a fin de contar con la cantidad necesaria para comercializar. En el mercado mundial del café, el factor primordial que determina la decisión del cliente al momento de la compra es la calidad del grano, ello asociado al aroma, sabor, cuerpo, acidez y consistencia de este. La calidad se determina por el conjunto de características físicas y organolépticas que motivan a un comprador a pagar un precio diferenciado por el producto, lo que representa un mejor ingreso y mayor rentabilidad para el agricultor (Marin,2013).El incumplimiento de los requisitos de calidad del café no sólo afecta a los caficultores en términos de ingresos, sino que paralelamente, determina que se afecte también a los diferentes eslabones de la cadena productiva de este cultivo (Marin,2013). Se ha establecido un plan de trabajo en coordinación con la Compañía de Granos Caiñari SAC para cumplir con el reglamento de prácticas preprofesionales de la Facultad de Ingenieria en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, en tal sentido, se ha cumplido con desarrollar y ejecutar las actividades pertinentes y cumplir con el propósito de la presente práctica. La práctica preprofesional se ha desarrollado en cuatro momentos. En el primer momento fue necesario la familiarización con la entidad laboral y con el puesto de trabajo. El segundo momento es el desarrollo dirigido al tratamiento de los problemas profesionales y a la consolidación de los conocimientos, habilidades y hábitos básicos de la especialidad en el acopio y control de calidad del café convencional y orgánico. El tercer momento es el procesamiento y evaluación de la información adquirida en la compañía y posterior redacción y presentación de informe final. Los objetivos considerados en la práctica preprofesional fueron los siguientes: Reconocer y describir la Compañía de Granos CANIARI S.A.C. Describir las áreas de la Compañía de granos CANIARI S.A.C. Evaluar estadísticamente el porcentaje de humedad y rendimiento del café pergamino. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Ingeniería en Industrias Alimentarias. Español ddc PRÁCTICAS vgj /vgj/dyms 186080 186080 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2024-03-07 0.00 PPP-IND 658.562 8522 SA243 2023 0018254 2024-03-07 00:00:00 1 0.00 2024-03-07 PRÁCTICAS Préstamo en sala