03984 a2200337 4500 PE-TmUNAS 20250115121301.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 240605b |||||||| |||| 00| 0 eng d Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. rda spa spa 22 658.8 Jhuliza Mori Crisóstomo Elaboración de mantequilla de maní con panela en la empresa Tingo Manía S.A.C. / presentado por Jhuliza Mori Crisóstomo, [Yolanda Jesús Ramírez Trujillo, asesor] Tingo María - Perú: Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2023 [6], 29 hojas : Ilustraciones (color) , diagramas (blanco y negro) , tablas (blanco y negro), 30 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen "Informe de prácticas pre profesionales" Acta de sustentación de práctica pre profesional N° 015-2023-FIIS-UNAS Constancia de practica pre profesionales Introducción -- Revisión literatura -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliografías -- Anexos. Las crecientes preocupaciones sobre la salud con respecto al consumo de mantequilla láctea debido a su contenido de grasa han dado la voz de alarma para buscar una alternativa alas mantequillas a base de frutos secos, estas son alimentos densos en nutrientes y han sido un componente regular de la dieta de la humanidad, los frutos secos generalmente se consumen como bocadillos tostados, porque presentan buen sabor, son prácticos y fáciles de comer. Pero, recientemente, con el advenimiento de nuevas tecnologías, han llegado al mercado innumerables variedades de bocadillos y productos procesados a base de frutos secos, a partir de los cuales la forma de mantequilla ganó más popularidad; entre las mantequillas a base de frutos secos están la de soya, pistacho, girasol, almendras y maní; este último ha tenido gran acogida por los consumidores ya que puede ser utilizada en una amplia rama de alimentos, como en los jugos, batidos, pan, galletas, frutas, etc., aumentando el valor nutricional de estos alimentos. La mantequilla de maní es un producto alimenticio semi perecedero, su calidad de producto final depende de diferentes factores entre los cuales están los métodos de fabricación, la técnica de almacenamiento y los aditivos que se le agregan para darle un valor agregado, adecuándose al gusto o preferencia de los consumidores, los aditivos que se le puede añadir para que no sólo sea mantequilla de maní natural, puede ser azúcar, sal, miel, panela, entre otros. La presente practica preprofesional se ejecutó en el departamento de Huánuco en la provincia de Leoncio Prado, distrito de Rupa Rupa en la empresa Tingo Manía S.A.C. considerándose los siguientes objetivos: Reconocer la organización y distribución de áreas de la empresa Tingo Manía S.A.C. Identificar y describir las funciones de las máquinas y materiales utilizados en la elaboración de mantequilla de maní con panela. Conocer el proceso de elaboración de mantequilla de maní con panela. - Realizar el balance de materia de la elaboración de mantequilla de maní con panela. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Ingeniería en Industrias Alimentarias. Español ddc PRÁCTICAS vgj /vgj/dyms 186077 186077 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2024-03-07 0.00 PPP-IND 658.8 8522 M854 2023 0018252 2024-03-07 00:00:00 1 0.00 2024-03-07 PRÁCTICAS Préstamo en sala