Rolin Poma Mory creator pe 2020 spa [5], 49 hojas : Ilustraciones (color) , diagramas (color) , tablas (blanco y negro), 30 cm. El café es uno de los productos del mercado mundial que se comercializa en base a sus características físicas y organolépticas, al incumplir estos requisitos de calidad, no solo afectan a los caficultores en términos de ingresos, sino que también a los diferentes eslabones que participan en la cadena productiva(ESTRELLA,2014). La cosecha y poscosecha son procesos que infieren de manera directa en la calidad del grano, pero los caficultores generalmente recurren al uso de métodos tradicionales durante estos procesos. Estos métodos no son recomendables por inferir negativamente en la calidad física y sensorial del grano. La práctica preprofesional se realizó en la Asociación de Productores de Café Orgánico Selva Alta (APCOSA), ubicada en la Caserillo de Selva Alta Tres de Octubre, Distrito de Hermilio Valdizán, con los siguientes objetivos. - Identificar y describir a la Asociación de Productores de Café Orgánico Selva Alta (APCOSA). Identificar y describir las técnicas de cosecha y poscosecha empleadas por los caficultores de APCOSA. Realizar el balance de materia y rendimiento de los granos de café cerezo de la Asociación APCOSA. Introducción -- Revisión literatura. Aspectos generales del café. Cosecha del café. Procosecha del café -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliografías. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. presentado por Rolin Poma Mory, [Humberto Hugo Rivera Rojas, asesor] "Informe de prácticas pre profesionales" Certificado de practicas pre profesionales Ingeniería en Industrias Alimentarias. Español. 633.73 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. 240605 20250115103606.0 spa