02972    a2200289   4500003001000000005001700010006001900027007000300046008004100049040035500090041001300445082001500458100002000473245018400493264012900677300010000806336003000906337003000936338002400966500004900990500004701039505025301086520119401339521008902533526004502622546001502667PE-TmUNAS20250115103606.0a|||||r|||| 00| 0 ta240605s2020    pe d|||| |||| 001 0 spa d  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva.bspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva.erda0 aspahspa04222a633.73  aRolin Poma Mory10aCosecha y Poscosecha del café en la asociación de productores de café orgánico selva alta (APCOSA) / cpresentado por Rolin Poma Mory, [Humberto Hugo Rivera Rojas, asesor]31aTingo María - Perú:bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentariosc2020  a[5], 49 hojas : b Ilustraciones (color) , diagramas (color) , tablas (blanco y negro),c30 cm.  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  a "Informe de prácticas pre profesionales"
  aCertificado de practicas pre profesionales2 aIntroducción -- Revisión literatura. Aspectos generales del café. Cosecha del café. Procosecha del café -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliografías.   aEl café es uno de los productos del mercado mundial que se comercializa en base a sus características físicas y organolépticas, al incumplir estos requisitos de calidad, no solo afectan a los caficultores en términos de ingresos, sino que también a los diferentes eslabones que participan en la cadena productiva(ESTRELLA,2014). La cosecha y poscosecha son procesos que infieren de manera directa en la calidad del grano, pero los caficultores generalmente recurren al uso de métodos tradicionales durante estos procesos. Estos métodos no son recomendables por inferir negativamente en la calidad física y sensorial del grano.
La práctica preprofesional se realizó en la Asociación de Productores de Café Orgánico Selva Alta (APCOSA), ubicada en la Caserillo de Selva Alta Tres de Octubre, Distrito de Hermilio Valdizán, con los siguientes objetivos.
- Identificar y describir a la Asociación de Productores de Café Orgánico Selva Alta (APCOSA).
Identificar y describir las técnicas de cosecha y poscosecha empleadas por los caficultores de APCOSA.
Realizar el balance de materia y rendimiento de los granos de café cerezo de la Asociación APCOSA.  aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.0 zIngeniería en Industrias Alimentarias.  aEspañol.