Tecnología del Jamón Ibérico:  De los Sistemas Tradicionales a la Explotación Racional del Sabor y el Aroma/ 
J. Ventanas Barroso 
 - 512 páginas;  Figuras blanco y negro a color, fotografías a color  24 x 17 cm. 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-7114-944-3