Aditivos e Ingredientes:  Como coadyuvantes de la <<Kutter>>, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos/ 
Ulrich Gerhardt, traducido del alemán por: Jaime Esain Escobar 
 - 148 páginas:  Tablas en blanco y negro:  21 x 13.5 
 - Aditivos e Ingredientes:  Ciencia y tecnología de la carne 12/ .
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84 200-0448-0