05294aam a22004092i 4500 PE-TmUNAS 20241016124144.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 231122s2023 |||ad||frfno| 00| 0 spasd 2009-12345 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 635.7985 22 Sergio Waldemar Rojas Montoya Stevia : Cultivo medicinal, muy rentable en el Perú / Sergio Waldemar Rojas Montoya ; [prólogo, Ángel Eduardo Añaños Jerí]. Segunda edición Lima : Universidad Nacional Agraria La Molina, 2023 323 páginas : tablas (color), figuras (color) ; 24 cm rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye anexos. Bibliografía: página 307-310. 49 Reseña histórica global de la Estevia (1887-2018) : Paraguay. Japón. China. Brasil. Colombia. Argentina. Estados Unidos. Unión Europea -- Conociendo a la Estevia : Nombre científico de la Estevia. -- Su clasificación taxonómica. -- Descripción botánico. -- Fisiología. -- Citología. -- Constituyentes químicos de las hojas : -- Contenido de "glicósidos de Esteviol" (glicósidos diterpénicos). -- Otros componentes químicos de las hojas. -- Estándares de calidad de las hojas. -- Síntesis de los glicósidos de esteviol. -- Tecnologías de producción de glicósidos de Esteviol : Producción de glicósidos de Esteviol mediante procesos de "extracción". -- Principales métodos de filtración. -- Coagulación/floculación (precipitación con sales): -- Separación por membranas: -- Separación cromatográfica de intercambio iónico (resinas). -- Algunos modelos "patentados" de extracción. -- Extracción de cristales de estevia empleando la técnica de "separación por membranas" en Colombia. -- Proceso de Manufactura de Rebaudiósido a (97%) en EE.UU. -- Producción de Estevia refinada en China: Maquinaria y equipos. -- Análisis de sustancias edulcorantes de la estevia por Hplc. -- Evaluación sensorial. -- Toxicidad de la Estevia y el esteviósido. -- Clasificación arancelaria de la Estevia. -- Producción de glicósidos de esteviol mediante otras tecnologías alternativas : Producción de glicósidos de esteviol mediante "fermentación". -- Producción de "rebaudiosidos M y D" por Bio-conversión. -- Producción de glicósidos de esteviol mediante "glicosidacion" -- Edulcorantes (J-M. García - Almeida ET Al., 2013, España) : Clasificación. -- Edulcorantes calóricos naturales -- Edulcorantes menos calóricos, polioles o alcoholes de azúcar -- Edulcorantes No Calóricos No Nutritivos -- Beneficios de la Estevia en la industria y la salud humana y ambiental : Aplicaciones en la "industria de alimentos". -- Empleo de la Estevia en la "industria de bebidas" -- Aspectos del "cultivo" de la estevia : La estevia es un cultivo sustentable. -- Condiciones agroecológicas -- Reproducción de la Estevia / : Establecimiento de la "plantación madre" (genoma de la estevia). -- La estevia estrategia para el desarrollo sostenible a nivel global : Paraguay. Ha usado planta Ka'a He'e hace varios siglos -- Desarrollo sostenible de la estevia en Perú : Ventajas comparativas del territorio Nacional. -- Algunas experiencias de propagación. -- Áreas geográficas de estevia y características agroecológicas. -- Manejar agronómico. -- Consideraciones financieras: cultivo de estevia en le parcela familiar en ka amazonia y la costa. -- Industrialización del Ka'a He'e. -- A nivel nacional: hojas de estevia -- Comercialización de la Stevia : Oferta Nacional de hojas de estevia. -- Oferta internacional de hojas de estevia. -- Oferta nacional de esteviósido (glicósidos de esteviol) : "... En este contexto, el presente libro, Segunda Edición, ampliado y actualizado, dirigido a agricultores innovadores y empresarios agroexportadores, profesionales en el área y a estudiantes de ciencias agropecuarias y carreras afines, provee información útil sobre la estevia en cuanto a su siembra, cultivo, propagación, cosecha, industrialización y comercialización. Ademas,incorpora la experiencia del autor, adquirida a través de mas de 20 años dedicados a su estudio y promoción, y también responde a la necesidad que los estudiosos de esta maravillosa planta, tengan una fuente de consulta ."--Prólogo. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Agronomía. Ingeniería en Industrias Alimentarias. Ingeniería en Conservación de Suelos y Aguas. Ingeniería en Recursos Naturales Renovables. Ingeniería Forestal. Ingeniería Ambiental. En español. ddc BK aeoa /aeoa/jlzs/bmml 184762 184762 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKA 2023-10-20 44 615.321 R741 2023 0013045 2023-10-20 00:00:00 S/.100.00 0.00 2023-10-20 BK préstamo en sala