04012aam a22003852i 4500 PE-TmUNAS 20231130094232.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 230816s2022 pe ae||frtn|| 00| 0 spasd Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. rda spa spa 22 641.2 Elaboración de gaseosa en la empresa Grupo Alaska S.A.C. - Tingo María / presentado por Mirla Getrudes Ortiz Ascencio ; [asesor: Humberto Hugo Rivera Rojas.] Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2022 [6], 50 hojas : ilustraciones (color), figuras (blanco y negro), planos (color), cuadros (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROM rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen "Informe Final". "Práctica Pre Profesional". Incluye Constancia de Prácticas Preprofesionales. Incluye CD-ROM. Literatura citada: hoja [39] - 41. 31 Introducción -- Revisión de Literatura: Bebidas. Definición de gaseosa. Ingredientes de la gaseosa. Proceso productivo de la gaseosa -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a Futuro -- Referencias Bibliográficas -- Anexo. "La gaseosa es una bebida saborizada con contenido de CO2, suele consumirse fría para aprovechar su poder efervescente. El ingrediente principal es el agua, es consumido frecuentemente por su sabor dulce y semi ácido. Al tener una gran demanda es considerada un producto rentable. La producción de las bebidas carbonadas en Perú está en constante crecimiento, el consumo per cápita pasó de 47,4 litros en el año 2012 a 51,5 litros en el año 2017.Mientras que entre los años 2018 y 2021 tuvo un crecimiento de 16 % y 23 % (INEI, 2021).Un factor importante para el crecimiento de esta industria es el cambio de patrones de consumo, con la disminución de los precios, es accesible el consumo a todos los estratos de las familias peruanas, creando así una cultura de consumo favorable para esta industria. Asimismo, las bebidas gaseosas son parte de la canasta familiar y contribuyen con el 1,63 % del PBI manufacturero y 0,26 % del PBI total (Banco Wiese Sudameris, 2002). La presente práctica se realizó en la empresa grupo Alaska S.A.C, empresa dedicada a la producción y comercialización de gaseosas con envases no retornables, ubicada en la ciudad de Tingo María, región de Huánuco, es una empresa pionera en la producción de gaseosa de esa ciudad. La práctica se realizó en el área de producción y control de calidad de la línea de bebidas gaseosa, cumpliendo los siguientes objetivos: - Conocer las instalaciones de la empresa grupo ALASKA S.A.C. - Reconocer los equipos y materiales con que cuenta la empresa utilizados en la elaboración de gaseosa a nivel de planta. - Conocer el proceso de tratamiento de agua y controles de calidad que se realiza para asegurar la calidad de la gaseosa. - Conocer el proceso de elaboración de la gaseosa elaborada en la empresa grupo ALASKA S.A.C." --Hoja [1]. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. 3011 Gaseosa Húanuco Perú 1818 Calidad del agua Huánuco Perú 3012 Tratamiento de agua Húanuco Perú ddc 0 PRÁCTICAS /aeoa/zmvv/scvr 183740 183740 0 0 ddc 0 0 NFIC BCUNAS BCUNAS PROC 2023-08-08 Donación 0.00 PPP.IND 641.28522 OR77 2022 0010324 2023-08-08 00:00:00 1 0.00 2023-08-08 PRÁCTICAS prestamo en sala