03830 a2200325 4500 PE-TmUNAS 20241224114136.0 ta 230516b |||||||| |||| 00| 0 eng d Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 664.9 22 Antonio Gerardo Huerta Fernández Elaboración de la harina de vísceras de pollo ( Intestino,buche,proventrículo ) / Antonio Gerardo Huerta Fernández Tingo Maria - Perú Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia 1981 73 hojas 30cm rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye "Registro de tesis para la obtención de titulo universitario" Tesis (Ingeniería) -- Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia, Literatura citada: hojas: 71-73 25 Introducción -- Revisión de literatura -- Materiales y métodos -- Resultados -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Resumen -- Bibliografía -- Anexo. Durante el transcurso de los últimos veinte años, el incremento de la demanda de productos alimenticios en el mundo determinó la definitiva explotación industrial de aquellos, que hasta ese momento, habían sido tratados por economías regionales de tipo casero o familiar. Es así como la avicultura comienza a introducirse en 105 lugares que había tenido una connotación festiva o de sustitutos de otros productos cárnicos y se ubica definitivamente como una variable más ofrecida por las empresas alimenticias e integrándola a la dieta habitual. Uno de los puntos más importantes en el campo avícola es la nutrición, ya que sufre una evolución constante y los cambios se reflejan a través de los alimentos en sí; debido a la flexibilidad de la utilización de las diferentes materias primas disponibles, la eliminación de algunas y la aparición de otras nuevas. En el Perú, especialmente Lima, donde existen gran número de camales de pollos y establecimientos dedicados a esta actividad en cuyos centros se desperdician gran cantidad de vísceras, éstos constituyen valiosa materia prima susceptible de aprovechar industrialmente en la producción de harina de vísceras. La materia prima, que es considerada como deshecho, en la actualidad se podría aprovechar una serie de subproductos valiosos en la alimentación animal, combatiendo de esta ma nera la paradoja de nuestro país de la escasez y necesidad de proteína para el hombre y animal, estableciendo a su vez que técnicas o métodos son los mejores para el buen uso y aprovechamiento de las vísceras por medio del procesamiento casero e industrial para aplicar al uso y el mercado da este producto derivado de la industria avícola, pues la materia prima contiene un apreciable valor nutritivo, especialmente de proteína y despertar inquietud en las personas dedicadas a la explotación animal. Objetivos: a. Elaboración de la harina de vísceras (intestino, buche, proventrículo). b. Determinación de la composición química y análisis microbiológico de la materia prima y producto final. c. Fomentar el uso de la harina de vísceras de pollo en la alimentación animal. Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores PE-TmUNAS Zootecnia En español ddc TESIS aeoa /aeoa/kmom 183081 183081 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2023-03-03 16 0.00 T-ZOO 664.9 8522 H887 1981 0008222 2023-03-03 00:00:00 1 0.00 2023-03-03 TESIS préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2023-03-03 16 0.00 T-ZOO 664.9 8522 H887 1981 ej.2 0008221 2023-03-03 00:00:00 2 0.00 2023-03-03 TESIS préstamo en sala