Factores que influyen en la calidad de la cascará en huevos comerciales de gallinas de postura /
Elmer Rafael Tellez Bellido
- [15], 86 hojas ilutraciones (blanco y negro), tablas (blanco y negro), graficos (color,blanco y negro), cuadro (blanco y negro) 30 cm +
incluye "Acta de sustentación de tesis" con fecha 24 de mayo del 2013 incluye "Registro de tesis para la obtención de titulo universitario"
Tesina (Ingeniería) -- Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia,
Literatura citada: hojas 32-35
REVISIÓN DE LITERATURA: Calidad de la cáscara del huevo. Importancia del calcio. Deficiencias del calcio. Consumo del calcio. Importancia del fósforo. Consumo del fósforo. Principales defectos de la cáscara del huevo. Roturas grandes. Roturas finas. Roturas en estrella. Huevo con cáscara fina y en fárfara. Cáscara áspera y rugosa. Huevos deformes. Huevos con cáscara aplanada. Huevos estriados. Huevos con cáscara granulosa. Huevos con cáscara agujereada. Huevos con cáscara moteada o vítrea. Huevos sucios. Contaminación fúngica de cáscara. Factores que afectan la calidad del huevo. Edad del ave y genotipo. Genotipo. Efectos del clima y del medio ambiente. Efectos de la nutrición. Proliferación bacteriana. Mejoramiento de la calidad de la cáscara. Estándares de calidad. El peso. Espesor de la casca. Índice morfológico. Tecnología para la producción de huevos de calidad. Costos por pérdida de la calidad del cascarón..
CONCLUSIONES.-- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
El presente trabajo se realizó en la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, en Tingo Maria distrito de Rupa Rupa, provincia de Leoncio Prado, departamento de Huánuco - Perú, geográficamente se ubica a los 660 msnm y un rango de 76°01'07 longitud oeste y 09°17'58 de latitud sur y con una temperatura promedio de24°C. Con el objetivo de determinar los factores que afectan la calidad de la cáscara de huevos comerciales en gallinas de postura. Las investigaciones mostradas en la revisión bibliográfica, muestran que la calidad de la cáscara de huevo se ve influenciada fuertemente por el estado nutricional de las aves, la edad, el genotipo del ave, factor climático y estado sanitario del ave. Observándose que las aves jóvenes poseen cascarones más resistentes que las aves adultas y mayor habilidad de absorber el Ca del intestino. Asimismo, la temperatura interna de los gallineros de puesta no sobrepase los 25° C. La ración para las aves debe contener una cantidad de calcio de 3.25 al 3.50 % En la clasificación según peso del huevo, el peso ideal es de 63 a 73g, con un indice morfológico de 74, el espesor de cáscara mayor a 0.35 mm son apropiados para la comercialización. En conclusión, los factores que afectan la calidad de la cascara está diferenciada por la mejora genética, sanidad, alimentación, la cual ha venido determinando los niveles de nutrientes en la ración sobre todo en lo que respecta a calcio y fosforo.
Material monografico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores PE-TmUNAS