04007aam a22004092i 4500 PE-TmUNAS 20250918124721.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 230726s2020 pe a|||frtn|| 00| 0 spasd Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 22 637.146 Correa Pérez, Yajaira, 1997-, autor 2020 español 2637 Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). Facultad en Industrias Alimentarias 2177 Elaboración de yogurt bebible en alimentos y bebidas Schuler Villar S.A.C / presentado por Yajaira Correa Pérez ; [asesor: Luz Milagros Follegatti Romero] Tingo María, Perú: Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias; 2020 58 hojas : ilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROM rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen "Informe final". Incluye CD-ROM. Literatura citada: hojas [51] - 52. 15 Introducción -- Revisión Bibliográfica: Aspectos generales de la leche. Definición de la leche. Características fisicoquímicas de la leche. Propiedades físicas de la leche. Aspectos generales de productos lácteos. Aspectos generales del yogurt -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusiones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencia Bibliográfica -- Anexos. "La elaboración de productos lácteos es un cambio constante que depende de la leche este varia sus compuestos químicos (porcentaje de agua, lactosa, grasa, proteínas y otros) por factores como la raza, edad, alimentación y crianza del animal, como así también el momento de ordeño y clima. En esta tecnología para obtener productos de calidad y con una sola característica aceptada por el mercado es necesario establecer parámetros adecuados en la formulación, condiciones de proceso, y almacenamiento. Una de las funciones de la industria alimentaria es buscar alternativas tecnológicas adecuadas que permitan satisfacer una creciente demanda de productos alimenticios que contribuyan no solo a reducir el costo; sino también proporcionar una alternativa de alimentos funcionales, uno de ellos es el yogurt, que cada día tiene una creciente demanda por los beneficios que otorga al consumidor. Por lo anteriormente expuesto para la ejecución de la presente práctica preprofesional se plantearon los siguientes objetivos: - Describir la localización, organización y distribución de la planta de la compañía de “Alimentos y bebidas Schuler Villar S.A.C” - Reconocer las maquinarias y equipos para la elaboración de yogurt bebible en la compañía de alimentos y bebidas Schuler. - Describir el proceso para la elaboración de yogurt bebible en la compañía de “Alimentos y bebidas Schuler Vilar S.A.C” - Determinar el balance de materia y rendimiento para yogurt bebible" -- Hoja [6] Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. 2691 Productos lácteos Huánuco Perú 60 Almacenamiento Huánuco Perú Fermentación Húanuco Perú 2693 2176 Luz Milagros, Follegatti Romero, 1974-, autor Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). Facultad en Industrias Alimentarias 2177 ddc PRÁCTICAS /aeoa/zmvv/scvr/jlzs 182955 182955 0 0 ddc 0 0 NFIC BCUNAS BCUNAS BANKB 2023-02-07 24 0.00 PPP-IND 637.146 C824 2020 0006924 2023-02-07 00:00:00 1 0.00 2023-02-07 PRÁCTICAS Préstamo en sala