03145 a2200289 4500 PE-TmUNAS 20241218091958.0 ta 230508b |||||||| |||| 00| 0 eng d Biblioteca Central de la Universidad Agraria de la SElva spa Catalogación de la Universidad Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Agraria de la Selva,sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Agraria de la Selva rda 22 664.94 Roxana Iris Lázaro Castro Pigmentación de trucha arco irirs (Oncorhynchus Mykiss) en fase de acabado, durante el almacenamiento en refrigeración y proceso decocion , en el centro piscícola el Ingenio / Roxana Iris Lázaro Castro Tingo Maria - Perú Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia 2014 80 paginas tablas, graficos (colores) 30 cm rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Acta de Sustentacion de Tesis Introduccion -- Revision de Literatura, generalidades de la trucha arco iris, pigmentacion de truchas, evaluacion de color de musculos de truchas, Materiales y Metodos, tipo de investigacion, poblacion y muestra, material biologico, Resultados, grado de pigmentacion del musculo de truchas arco iris con carophyll rosado y deltaxantina, en la fase de acabado, Discusion -- Conclusiones -- Abstract -- Referencia Bibliografico -- Anexo En el Perú, la acuicultura ha tenido un importante desarrollo en los últimos años, destacándose el cultivo de numerosas especies como concha de abanico, camarones, langostinos, truchas arco iris y otras que aún están en cultivo experimental; siendo la trucha arco iris juzgada por su talla, textura, frescura, sabor y precio, pero el criterio clave de decisión, es el impacto visual que provoca la coloración de su carne que varía de un rosado-pálido a un rojo- anaranjado, asi, el grado de pigmentación se constituye un factor esencial para la comercialización de estas especies cualquiera sea su forma de presentación final La necesidad de pigmentar a las truchas de acuerdo a un nivel de exigencia del mercado, ha generado una mayor demanda de pigmentos sintéticos, teniendo el inconveniente de poseer un precio muy elevado, representando el 15 a 20% del costo de alimentación, utilizando pigmentantes sintéticos, frente a esta situación se crea la necesidad de recurrir a fuentes naturales y económicas de pigmento, entre ellos tenemos la deltaxantina, pigmento natural alimentario de mayor disponibilidad y de menor costo, con una concentración de 5% de astaxantina, extraído de microalgas Haematococcus pluvialis, este producto puede ser una alternativa natural y de bajo costo en cuanto a la pigmentación del músculo de la trucha arco iris. Material Bibliografico para Estudiantes Universitarios, Docentes e Investigadores Ingenieria de Zootecnia Español ddc TESIS aeoa /aeoa/anbm 182882 182882 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2023-03-03 16 0.00 T-ZOO 664.94 8522 L431 8522 2014 0007832 2023-03-03 00:00:00 2 0.00 2023-03-03 TESIS Prestamo en Sala 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2023-03-03 16 0.00 T-ZOO 664.94 8522 R431 2014 0007830 2023-03-03 00:00:00 4 0.00 2023-03-03 TESIS Prestamo en Sala 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2023-03-03 16 0.00 T-ZOO 664.94 8522 L431 2014 0007831 2023-03-03 00:00:00 3 0.00 2023-03-03 TESIS Prestamo en Sala 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2023-03-03 16 0.00 T-ZOO 664.94 8522 L431 2014 0007833 2023-03-03 00:00:00 1 0.00 2023-03-03 TESIS Prestamo en Sala