03299 a2200289 4500 PE-TmUNAS 20241230084130.0 ta 230424b |||||||| |||| 00| 0 eng d Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la selva. spa Catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la selva. rda spa spa 22 636.089 Evaluación Microbiologia de canales porcinas y vacunas expendidas en el mercado modelo de Tingo Maria / Augusto Alexander Jara Benavides. Tingo Maria - Perú Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia 2010 rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye Acta de Sustentación de Tesis Literatura citada: 42-44 25 Introduccion -- Revision de Literatura. carne. factores para el desarrollo microbiano de la carne. micoorganismos que contaminan la carne. limites microbiologicos para canales. Materiales y Metodos. tipo de investigacion. poblacion y muestra. muestra de estufio. variables dependientes. Resultados. recuenbto de bacterias coliformes totale. determinacion de coliformes fecales. Discusion -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstract -- Bibliografia -- Anexos El presente estudio se realizó en la ciudad de Tingo Maria región Huánuco - Perú en los meses de octubre a diciembre de 2009. El objetivo fue evaluar las condiciones microbiológicas de la came destinada al consumo público mediante el recuento bacterias mesófilos aerobios viables totales y coliformes totales, la determinación de coliformes fecales, además de. comparar la contaminación entre las dos carcasas. Se tomaron 10 muestras al azar de porcinos y vacunos, se utilizo el método no destructivo del hisopado, se hisopo; cabeza, lomo, pecho y plema para porcinos; cadera, falda, pecho y cuello para vacunos, se utilizó medios de cultivo para cada bacteria a evaluar. Se uso una estadística descriptiva y una pruebat Studen. Los resultados de mesófilos en promedio fue: 5,58 y 4,97 log ufc/cm² para porcinos y vacunos, respectivamente., coliformes totales en promedio fue: 2,91 y 2,34 log ufc/em para porcinos y vacunos, respectivamente, los resultados fueron contrastados con limites microbiológicos establecidos por la NTP ISO 3100-2. 1999, la pruebat Studen salió significativa (P ≤ 0,05) para la comparación de contaminación entre carcasas. En conclusión, se encontró un alto grado de contaminación de mesófilos aerobios viables totales y coliformes totales, slendo más elevada en carcasas porcinas que en vacunos, por ende la carcasa porcina es más susceptibles a la contaminación que la carcasa vacuna. Palabras clave: Evaluación microbiológica, contaminación, canales-porcinas y vacunas, comercialización, microorganismos. Material Monografico para Estudiantes Universitarios, Docentes e Investigadores Zootecnia Español ddc TESIS aeoa /aeoa/anbm/mda 182669 182669 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2023-03-03 16 0.00 T-ZOO 636.089 8522 J37 2010 0007777 2023-03-03 00:00:00 2 0.00 2023-03-03 TESIS Prestamo en Sala 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKB 2023-03-03 16 0.00 T-ZOO 636.089 8522 J37 2010 0007778 2023-03-03 00:00:00 1 0.00 2023-03-03 TESIS Prestamo en Sala