03566aam a22003372i 4500003001000000005001700010006001800027007000300045008004100048040033500089041001300424082001600437245019600453264009900649300008800748336003000836337003000866338002400896500002000920500003300940500007800973500006501051500005301116500002001169504004401189505031801233520154001551521010203091526001603193546001903209PE-TmUNAS20230901101918.0a||||fr|||| 00| 0ta230327s2016    pe ado|frtn|| 00| 0 spasd  aBiblioteca Central de la Universidad Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.dBiblioteca Central de la Universidad Agraria de la Selvaerda0 aspahspa04222a641.36210aLabores de inspección sanitaria y manejo administrativo del camal Municipal de la Provincia de Mariscal Cáceres /cpresentado por  Bery Edita Arrue Meza ; [asesor: Daniel Paredes López]31aTingo María, Perú:bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia c2016  a[9], 65 hojas :bilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ;c30 cm +eCD-ROM  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  a"Informe Final"  a"Práctica Preprofesional".  aIncluye Acta de Aprobación del Informe de Prácticas Preprofesionales.  aIncluye Ficha de Evaluación de Prácticas Preprofesional.  aIncluye Constancia de Práctica Preprofesional.  aIncluye CD-ROM.  aLiteratura citada: hojas [42] - 43.b162 aIntroducción -- Revisión de Literatura:  Mataderos. Proceso de beneficio en mataderos. Inspección de la carne -- Reseña Histórica de la Asociación -- Cronograma de Actividades y Laborales Realizadas -- Resultados y Discusión -- Conclusión -- Recomendaciones -- Fuentes Bibliográficas -- Anexos. 2 a"Los mataderos municipales son establecimiento cuya función es encargarse de la transformación de ganado en pie, mediante una serie de procesos, teniendo en cuenta técnicas de higiene para así de esta maneragarantizar la calidad de la carne y que sean aptas para el consumo humano. Una labor como esta, en la cual se pone en riesgo la salud de la población, ha recibido poco interés y apoyo por parte de las autoridades de turno.
Las labores de inspección sanitaria dentro de los camales, son de gran importancia, pues el encargado de realizarla es el que determinará si los animales que están ingresando reúnen las condiciones para su beneficio; verificar el correcto manejo de los mismos antes, durante y después del faenado; y a la ves evaluar si la carne y vísceras obtenidas son aptas para ser comercializadas.
Las condiciones que los camales brindan, tanto en instalaciones como en equipamiento, son de crucial importancia parque el producto que se obtenga sea de calidad, y sobre todo no ponga en riesgo la salud pública. Es allí donde se encuentra la labor principal de un camal municipal, el de actuar como un filtro en la detección de enfermedades de tipo alimentario que suponen un riesgo para el hombre.
En la actualidad se ha reportado la existencia de diversos mataderos que operan de manera informal, muchos de ellos que no cumplen con las exigencias establecidas en el REGLAMENTO SANITARIO DE FAENADO DE LOS ANIMALES DE ABASTO (2012) y en las disposiciones que manda el SENASA" --Hoja [1].3 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. bPE-TmUNAS.0 aZootecnia.   aEn español.