@book{182389,
	title = {Estabilización de emulsiones alimentarias, aceite de pescado en agua en función del procesado y del contenido de emulsificantes, estabilizantes y antioxidantes /},
	publisher = {Asamblea Nacional de Rectores},
	year = {2006},
	address = {Lima, Perú},
	edition = {Primera edición},
	note = {Incluye anexos.}
}