03311aam a22003612i 4500 PE-TmUNAS 20240318122130.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 230202s2019 pe a|||frtn|| 00| 0 spasd Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 22 664.81 Procesamiento mínimo: maduración de mango de la planta fresco de la empresa Danper Trujillo S.A.C / ejecutor : Glenn Joshua Azalde Ramírez ; [asesor: Williams Vicente Roldán Carbajal] Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2019 [8], 47 hojas : figuras (color), cuadros (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROM rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen "Informe Final". "Práctica Preprofesional". Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional Nª 041-2019-FIIA-UNAS. Incluye Certificado de Trabajo. Incluye CD-ROM. Literatura citada: hojas [39]-43 30 Introducción -- Revisión de Literatura: Antecedentes de generales del mango. Maduración del mango. Productos de IV gama. Frutas mínimamente procesadas (FMP). Exportación del mango -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencia Bibliográficas -- Anexo. "El mango (Manguifera indica L.) es una fruta popular, de amplio consumo a nivel mundial que requiere de un especial cuidado en postcosecha debido en parte a su carácter climatérico, que lo hace vulnerable al deterioro dado a su sensibilidad a condiciones ambientales durante la maduración fuera del árbol, ocasionando pérdidas de los atributos de calidad del producto. Es aquí donde entra a jugar un papel importante la implementación de nuevas tecnologías de conservación que permitan la prolongación de la vida útil de estos productos (PEREZ, 2015). La demanda mundial de mangos y sus elaborados en los últimos 20 años se ha venido incrementando en el mundo alrededor de 7,696 millones de dólares, en el periodo 2010 a 2015 el crecimiento de la demanda mundial fue 16.7% y los grandes países compradores mundiales son Estados Unidos (19.7%), Alemania (10.6%) y Holanda (7.8%) (DUSSAN et al. 2017). La empresa Danper Trujillo S.A.C. es proveedora de marcas mundiales de alimentos y supermercados, desarrolla una política de ventas directas a sus clientes situado en los 5 continentes del mundo y cuenta con 4 tipos de procesos: conservas, frescas, congelados y granos secos" --Hoja [1]. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. ddc PRÁCTICAS aeoa /aeoa/mlfe/aeoa 177308 177308 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS 2023-10-04 664.818516 AZ991 2019 0011386 2023-10-04 00:00:00 1 2023-10-04 PRÁCTICAS