TY  - BOOK
AU  - Esperanza, Salazar Ramires,
AU  - Rivera Rojas,Humberto Hugo
ED  - Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María).
ED  - Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María).
TI  - Modelado de la cinética de secado por convección forzada de la semilla de pajuro (Erythrina edulis Triana)
U1  - 633 22
PY  - 2020///
CY  - Tingo María, Perú
PB  - Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias
KW  - Semillas
KW  - Huánuco
KW  - Perú
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Húanuco
KW  - Laboratorio
N1  - Incluye 1CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos de la investigación; Incluye Acta de sustentación de tesis N°001-2020 con fecha 10 de enero 2020; Incluye Registro de tesis para la obtención del título universitario, investigación docente; Tesis (Ingeniería)—Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en industrias Alimentarias; Literatura citada: [39]-47; 58; Introducción: Revisión de literatura -- Aspectos generales del pajuro -- Secado -- Modelo del proceso de secado -- Materiales y métodos -- Lugar de ejecución -- Materia prima -- Equipo, materiales y reactivos -- Métodos de análisis -- Determinación de la difusividad efectiva y la energía de activación -- Metodología experimental -- Modelamiento de la cinética de secado -- Resultados y discusión -- Características fisicoquímicas de la semilla de pajuro -- Modelado de la cinética de secado -- Difusividad del secado de semillas de pajuro -- Energía de activación para la difusividad efectiva -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstract -- Referencias bibliográficas -- Anexo; Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Ingeniería en industrias Alimentarias
N2  - El objetivo de la investigación fue realizar la caracterización fisicoquímica de las semilla de pajuro, modelar y evaluar el ajuste a diferentes cineticas de secado por convección y determinar el coeficiente de difusión y la energía de activación del secado de semillas de pajuro, para ello se utilizó un secador de bandejas de aire forzado, con 12 experimentos por triplicado a las temperaturas de 40, 50, 60 y 70° C y velocidades de aire de 1,8; 2,2 y 2,7 m/s los datos se procesaron en Excel y el SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) v 20. Se experimentaron ocho modelos matemáticos de secado para el ajuste de los datos experimentales (Newton, Page, Logarítmico, Henderson y Pabis, Midilli, Henderson y Pabis modificado, Verma y Exponencial de dos términos). El modelo de MIDILLI representa adecuadamente las pruebas experimentales, teniendo un coeficiente de determinación (R2) de 0,999 a 1,000, Raíz media de la Suma de los Errores cuadrados (RMSE) de 0,003701 a 0,011820, Suma de cuadrados de errores (MBE) de 0,000017 a 0,001398. La difusividad efectiva fue 3,08015 x 10-11 a 7,57879 x 10-11 m2/s y la energía de activación de 14,59023 a 23,72150 kJ/mol
ER  -