Modelado de la cinética de secado por convección forzada de la semilla de pajuro (Erythrina edulis Triana) /
presentado por Esperanza Salazar Ramíres ; [Luz Milagros Follegatti Romero y Humberto Hugo Rivera Rojas, asesores]
- [10], 50 hojas : cuadros (blanco y negro), figuras (color) ; 30 cm + 1 CD-ROM
Incluye 1CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos de la investigación. Incluye Acta de sustentación de tesis N°001-2020 con fecha 10 de enero 2020. Incluye Registro de tesis para la obtención del título universitario, investigación docente.
Tesis (Ingeniería)—Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en industrias Alimentarias.
Literatura citada: [39]-47.
Introducción: Revisión de literatura -- Aspectos generales del pajuro -- Secado -- Modelo del proceso de secado -- Materiales y métodos -- Lugar de ejecución -- Materia prima -- Equipo, materiales y reactivos -- Métodos de análisis -- Determinación de la difusividad efectiva y la energía de activación -- Metodología experimental -- Modelamiento de la cinética de secado -- Resultados y discusión -- Características fisicoquímicas de la semilla de pajuro -- Modelado de la cinética de secado -- Difusividad del secado de semillas de pajuro -- Energía de activación para la difusividad efectiva -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstract -- Referencias bibliográficas -- Anexo.
El objetivo de la investigación fue realizar la caracterización fisicoquímica de las semilla de pajuro, modelar y evaluar el ajuste a diferentes cineticas de secado por convección y determinar el coeficiente de difusión y la energía de activación del secado de semillas de pajuro, para ello se utilizó un secador de bandejas de aire forzado, con 12 experimentos por triplicado a las temperaturas de 40, 50, 60 y 70° C y velocidades de aire de 1,8; 2,2 y 2,7 m/s los datos se procesaron en Excel y el SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) v 20. Se experimentaron ocho modelos matemáticos de secado para el ajuste de los datos experimentales (Newton, Page, Logarítmico, Henderson y Pabis, Midilli, Henderson y Pabis modificado, Verma y Exponencial de dos términos). El modelo de MIDILLI representa adecuadamente las pruebas experimentales, teniendo un coeficiente de determinación (R2) de 0,999 a 1,000, Raíz media de la Suma de los Errores cuadrados (RMSE) de 0,003701 a 0,011820, Suma de cuadrados de errores (MBE) de 0,000017 a 0,001398. La difusividad efectiva fue 3,08015 x 10-11 a 7,57879 x 10-11 m2/s y la energía de activación de 14,59023 a 23,72150 kJ/mol.
Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores PE-TmUNAS
En español
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