TY  - BOOK
TI  - Evaluación de calidad física de granos de cacao (Theobroma cacao L.) en los centros de acopio de la empresa privada Peruvian Organic Garden S.A.C
PY  - 2019///
CY  - Tingo María, Perú
PB  - Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias
N1  - "Informe Final"; "Prácticas Preprofesionales".; Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 019-2019-FIIA-UNAS; Incluye Constancia de Prácticas Preprofesionales.; Incluye CD-ROM; Literatura citada: hoja [33]-36; 30; Introducción -- Revisión de Literatura: Aspectos generales del cacao (Theobroma cacao L). Proceso de beneficio del cacao. Calidad física -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliográficas -- Anexos; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Ingeniería en Industrias Alimentarias
N2  - "En el Perú, actualmente se ha despertado un alto interés por el cultivo del cacao debido al alza del precio y a la demanda aún insatisfecha del mercado internacional. El 90 por ciento del cacao producido en el país y sus derivados se destina a la exportación, correspondiendo el 80 por ciento a cacao en grano.
Esta creciente demanda está obligando a prestar mayor atención en las tecnicas de cosecha y poscosecha. La empresa privada Peruvian Organic Garden se dedica la producción de nibs de cacao y a la comercialización de granos de cacao de calidad. Los parámetros de la evaluación física para la calidad de los granos son: Humedad, Granos dañados por insectos, Granos planos, Granos partidos; Granos quebrados; Granos germinados; Granos múltiples; Impurezas; Granos pizarrosos; Granos violetas; Granos ligeramente violetas, Granos con hongo y Granos fermentados que deben estar dentro de los rangos exigidos por los clientes. Los objetivos de la práctica preprofesional fueron los siguiente:
- Reconocer la ubicación y organización de la empresa privada Peruvian Organic Garden S.A.C.
- Reconocer y describir las áreas de la empresa privada Peruvian Organic Garden S.A.C.
- Reconocer y describir los materiales y equipos de la empresa privada Peruvian Organic Garden S.A.C.2
- Evaluar la calidad física de los granos de cacao beneficiados en La empresa privada Peruvian Organic Garden S.A.C" --Hoja [1]-2
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