03546aam a22003492i 4500 PE-TmUNAS 20230915114955.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 221129s2019 pe a|||frtn|| 00| 0 spasd Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa Evaluación de calidad física de granos de cacao (Theobroma cacao L.) en los centros de acopio de la empresa privada Peruvian Organic Garden S.A.C / ejecutor : Karen Denisse Tipismana Sandoval ; [asesor: Humberto Hugo Rivera Rojas] Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2019 [5], 44 hojas : figuras (color), cuadros (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROM rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen "Informe Final". "Prácticas Preprofesionales". Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 019-2019-FIIA-UNAS. Incluye Constancia de Prácticas Preprofesionales. Incluye CD-ROM Literatura citada: hoja [33]-36. 30 Introducción -- Revisión de Literatura: Aspectos generales del cacao (Theobroma cacao L). Proceso de beneficio del cacao. Calidad física -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliográficas -- Anexos. "En el Perú, actualmente se ha despertado un alto interés por el cultivo del cacao debido al alza del precio y a la demanda aún insatisfecha del mercado internacional. El 90 por ciento del cacao producido en el país y sus derivados se destina a la exportación, correspondiendo el 80 por ciento a cacao en grano. Esta creciente demanda está obligando a prestar mayor atención en las tecnicas de cosecha y poscosecha. La empresa privada Peruvian Organic Garden se dedica la producción de nibs de cacao y a la comercialización de granos de cacao de calidad. Los parámetros de la evaluación física para la calidad de los granos son: Humedad, Granos dañados por insectos, Granos planos, Granos partidos; Granos quebrados; Granos germinados; Granos múltiples; Impurezas; Granos pizarrosos; Granos violetas; Granos ligeramente violetas, Granos con hongo y Granos fermentados que deben estar dentro de los rangos exigidos por los clientes. Los objetivos de la práctica preprofesional fueron los siguiente: - Reconocer la ubicación y organización de la empresa privada Peruvian Organic Garden S.A.C. - Reconocer y describir las áreas de la empresa privada Peruvian Organic Garden S.A.C. - Reconocer y describir los materiales y equipos de la empresa privada Peruvian Organic Garden S.A.C.2 - Evaluar la calidad física de los granos de cacao beneficiados en La empresa privada Peruvian Organic Garden S.A.C" --Hoja [1]-2. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. ddc PRÁCTICAS aeoa /aeoa/zmvv 176815 176815 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS 2022-10-05 24 0.00 0 0003401 2022-10-05 00:00:00 1 0.00 2022-10-05 PRÁCTICAS