TY  - BOOK
TI  - Propuesta de BPM para la planta de procesamiento de chocolate de la CAI-Bella - Bajo Monzón
PY  - 2019///
CY  - Tingo María, Perú
PB  - Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 
N1  - "Informe Final"; "Prácticas Preprofesionales"; Incluye Certificado de Práctica Preprofesionales; Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N°006-2020-FIIA-UNAS; Incluye CD-ROM; Literatura citada: hoja [34]-36; 16; Introducción -- Revisión de Literatura: Chocolate. Tipos de chocolate.  Calidad. Sistema de la Gestión de Calidad. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencia Bibliográficas -- Anexo; Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Ingeniería en Industrias Alimentarias
N2  - "En la práctica pre profesional que se realizó en la CAI-Bella-Bajo Monzón en los meses de enero - abril 2019, tuvo como finalidad, observar el área de proceso de elaboración de chocolate bitter o con incrustaciones para plantear un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, el cual nos permitirá tomar en cuenta los requerimientos necesarios para obtener un producto de calidad desde la recepción de la materia prima, la elaboración del chocolate hasta la comercialización. Para ello se realizaron observaciones teniendo en cuenta mejoras para la empresa para asegurar la calidad del producto, por ello se contó con la ubicación, historia y descripción de cada área, maquinarias, y un diagnóstico para realizar el manual de BPM.
En este sentido, la practica pre profesional considera los siguientes Objetivos
− Tomar conocimiento de la ubicación y organización de la empresa.
− Conocer la distribución de planta y equipos y materiales con que cuenta la cooperativa.
− Familiarizarse con el proceso de elaboración de chocolates.
− Diseñar y elaborar una propuesta de manual de BPM para la cooperativa Agroindustrial y del Servicio del Centro Poblado de Bella y bajo Monzón" --Hoja [1]
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