03390aam a22003492i 4500 PE-TmUNAS 20231024104647.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 221129s2019 pe a|||frtn|| 00| 0 spasd Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa Proceso de secado y pilado de arroz (Oryza sativa L.) en la empresa Agroindustria Molinera Vásquez / ejecutor: Peleg Natan Moreno Castillo ; [asesor: Yolanda Jesús Ramírez Trujillo] Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2019 [5], 60 hojas : cuadro (blanco y negro), figura (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROM rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen "Informe Final". "Práctica Preprofesional": Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional Nº 035-2019-FIIA-UNAS. Incluye Aceptación de Prácticas Preprofesionales. Incluye CD-ROM. Literatura citada: hojas [50]-57. 61 Introducción -- Revisión de Literatura: Generalidades del arroz. Procesamiento y subproductos de arroz. Fortificación. Variedades del arroz. Tipos de arroz. Factores que influyen en la calidad del grano de arroz. Producción de arroz en el Perú y San Martín. Calidad del grano. Métodos de secado en arroz. Control de plagas en almacenamiento. Calidad molinera del arroz -- Plan de Trabajo -- Desarrollo de Plan de Trabajo -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliográficas -- Anexo. "El arroz es un cereal de alimento básico que consume más de la mitad de la población mundial y proporciona hasta el 80% de las calorías diarias, el almidón influye fuertemente en la calidad de la comida y a cocción del arroz. Los principales productores del mundo son, a su vez, los más poblados. Entre ellos destacan China, India e Indonesia. Además del contenido de almidón, las proteínas representan del 6 al 10% de la masa seca y son importantes para la calidad de la nutrición. Sin embargo, las propiedades organolépticas (sabor, textura, color, sabor), también la facilidad de cocción y la capacidad de hinchamiento, afectan el comportamiento de compra del consumidor, ya que esta depende del origen, genética y tratamiento adecuado del arroz. Existen factores bilógicos, ambientales y provocado por los productores durante la siembra (maleza, temperatura, incorporación de bioelementos), cosecha (madurez fisiológica, transporte, almacenamiento) que causa una disminución en el rendimiento, la calidad comercial del grano y por lo tanto, el precio del grano de arroz" --Hoja [1]. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS. Industrias Alimentarias. En español. ddc PRÁCTICAS aeoa /aeoa/msg 176801 176801 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS 2022-10-05 24 0.00 0 0003386 2022-10-05 00:00:00 1 0.00 2022-10-05 PRÁCTICAS