03625aam a22003492i 4500 PE-TmUNAS 20230920113551.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 221129s2019 pe ad||frtn|| 00| 0 spasd Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa Determinación de compuestos funcionales y estabilidad en hoja, talla y cormo del jergón sacha (Dracontium spruceanum) / ejecutora : Melissa Kandy Castro Santillan ; [asesor: Pedro Pablo Peláez Sánchez] Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2019 [2], 115 hojas : figuras (color), gráficas (color), cuadro (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROM rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen "Informe Final". "Prácticas Preprofesionales". Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 030-2019-FIIA-UNAS. Incluye Certificado N° 128-2019-URH-UNASTM. Incluye CD-ROM Literatura citada: hoja [79]-88. 58 Introducción -- Revisión de Literatura: Jergón sacha (Dracontium spruceanum Schott). Fenoles. Antocianinas. Flavonoides. Carotenoides. Antioxidantes y clasificación. Radicales libres -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliográficas. "En el laboratorio de Cromatografía Líquida de Alta Performance HPLC, de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, se viene desarrollando diversas investigaciones que requieren del conocimiento de diversos métodos de análisis, que permitan cuantificar compuestos funcionales como fenoles totales, antocianinas, flavonoides, carotenoides y capacidad antioxidante. En nuestro país existen diferentes variedades de plantas curativas como es el jergón sacha Dracontium spruceanum Schott. La cuantificación de compuestos funcionales y la capacidad antioxidante en esta planta es necesario dar a conocer, ya que se desconocen sus propiedades desde el punto de vista científico. Es por ello que en la presente práctica pre- profesional se ha considerado estudiarla, se resalta dentro de un proceso tecnológico contribuir e incentivar la producción agrícola en la selva planteándose los siguientes objetivos: Realizar el reconocimiento y distribución del laboratorio de Cromatografía Liquida de Alta Performance HPLC – FIIA - UNAS. Realizar la caracterización cuantitativa de fenoles totales, antocianinas, flavonoides, carotenoides en la hoja, tallo y cormo. Cuantificar la capacidad antioxidante de la hoja, tallo, cormo, empleando los radicales DPPH, ABTS, expresados como equivalentes de Trolox. Evaluar la estabilidad antioxidante, considerando el efecto de temperatura y pH en la hoja, tallo y cormo, expresados como equivalentes de Trolox" --Hoja [5]-6. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. ddc PRÁCTICAS 1 aeoa /aeoa/egpb/aeoa/zmvv 176790 176790 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS 2022-10-05 24 0.00 1 0003375 2023-06-21 00:00:00 2023-06-21 1 0.00 2022-10-05 PRÁCTICAS