TY  - BOOK
TI  - Proceso productivo del arroz (Oryza sativa L.), en la empresa Agroindustria Molinera Vásquez S.A.C, Tocache
PY  - 2020///
CY  - Tingo María, Perú
PB  - Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias
N1  - "Informe Final"; "Prácticas Preprofesionales".; Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 004-2020                                                                                                             -FIIA-UNAS; Incluye Constancia de Prácticas Preprofesionales.; Incluye CD-ROM; Literatura citada: hoja [56]-63; 56; Introducción -- Revisión de Literatura: Generalidades del arroz. Proceso y sub productos de arroz. Tipos de arroz según el proceso industrial. Variedades del arroz. Factores que influyen en la calidad del grano de arroz. Calidad molinera del arroz. Control de calidad. Control de plagas en almacenamiento -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusiones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliográficas -- Anexos; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Ingeniería en Industrias Alimentarias
N2  - "El consumo de arroz en el país y en todo el mundo se debe a que este producto ofrece gran valor nutricional para las personas que los consumen, por lo cual es consumido en casi todo el mundo. Pero el tipo y calidad de arroz varía entre país y país, incluso entre las diferentes regiones de un mismo país debido a sus costumbres y manera de elaborarlo. El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y está profundamente relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. Es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial. En el Perú, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los departamentos con mayor área de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos ubicados en la costa peruana, y en la selva destacan los departamentos de San Martín, La Libertad y Loreto. La empresa AGROINDUSTRIAS MOLINERA VÁZQUEZ S.A.C. asegura y garantiza la calidad de sus productos en las diferentes presentaciones, esto se debe al programa de Control y Aseguramiento de la Calidad que se viene desarrollando con óptimos resultados.
Realiza las ventas en convenio con los agricultores con una demanda en el mercado a nivel nacional comprometida con la calidad del producto, proceso de mejora continua y en la construcción de lazos comerciales a largo plazo con los clientes.
La región San Martín tiene una economía basada en la agricultura de los cultivos legales. El arroz representa la mayor extensión cultivada, unas 34-600 Hás y esta actividad ocupa a un 4% de la población rural y de la que viven exclusivamente numerosas familias.
En base a este marco se planteó los objetivos de la presente práctica:
-	Descripción de la ubicación, organización y distribución de áreas de la empresa Agroindustria Molinera Vásquez S.A.C.
-	Describir las máquinas y equipos utilizado durante el proceso de arroz pilado y control de calidad.
-	Proceso, rendimiento y balance de materia de pilado de dos variedades de arroz (Santa clara y Esperanza).
-	 Conocer la clasificación del arroz y sus tolerancias en el área de control de calidad de la empresa Agroindustria Molinera Vásquez S.A.C" --Hoja [1]-2
ER  -