TY  - BOOK
TI  - Obtención de manteca de cacao en la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda.
U1  - 583.68 22
PY  - 2019///
CY  - Tingo María, Perú
PB  - Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias
N1  - "Informe Final"; "Práctica Preprofesional"; Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional Nª 042-2019-FIIA-UNAS; Incluye Certificado de Prácticas.; Incluye CD-ROM; Literatura citada: hojas [30]-35; 33; Introducción -- Revisión de Literatura: Generalidades del caco. Manteca de cacao -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusiones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliográficas -- Anexo.; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.; PE-TmUNAS; Industrias Alimentarias
N2  - "La manteca de cacao es un subproducto de los granos de cacao  obtenida por distintos métodos de extracción entre los más destacados están: el prensado en el cual se utilizan prensas hidráulicas y la extracción mediante   métodos no convencionales (solventes, dióxido de carbona supercrítico y acuosa). Es usada en chocolatería, cosmetología, medicina y otros.  
El contenido de grasa o manteca en los granos de cacao varía entre un 45 a 55%, esta variación depende de la variedad, zona de cultivo, factores climáticos y estado sanitario de los granos de cacao.  
En búsqueda de afianzar los conocimientos y como parte de la  formación profesional se realizó la práctica preprofesional en la Cooperativa  Agraria Industrial Naranjillo Ltda. en adelante COOPAIN Ltda. planteando como  objetivos lo siguiente: 
- Conocer los aspectos generales de la COOPAIN Ltda. 
- Reconocer las maquinarias, equipos y materiales utilizados durante el proceso  de obtención de manteca de cacao. 
- Describir el proceso de obtención de manteca de cacao y calcular el rendimiento en la COOPAIN Ltda. 
- Realizar el control de calidad de la manteca de cacao" --Hoja [1].
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