text survey of literature pe 2019 monographic spa [5], 42 hojas : ilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROM "La manteca de cacao es un subproducto de los granos de cacao obtenida por distintos métodos de extracción entre los más destacados están: el prensado en el cual se utilizan prensas hidráulicas y la extracción mediante métodos no convencionales (solventes, dióxido de carbona supercrítico y acuosa). Es usada en chocolatería, cosmetología, medicina y otros. El contenido de grasa o manteca en los granos de cacao varía entre un 45 a 55%, esta variación depende de la variedad, zona de cultivo, factores climáticos y estado sanitario de los granos de cacao. En búsqueda de afianzar los conocimientos y como parte de la formación profesional se realizó la práctica preprofesional en la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda. en adelante COOPAIN Ltda. planteando como objetivos lo siguiente: - Conocer los aspectos generales de la COOPAIN Ltda. - Reconocer las maquinarias, equipos y materiales utilizados durante el proceso de obtención de manteca de cacao. - Describir el proceso de obtención de manteca de cacao y calcular el rendimiento en la COOPAIN Ltda. - Realizar el control de calidad de la manteca de cacao" --Hoja [1]. Introducción -- Revisión de Literatura: Generalidades del caco. Manteca de cacao -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusiones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliográficas -- Anexo. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS. specialized ejecutor: Dilfer Arenas Vela ; [asesor: Víctor Elvis Condori Rondan] "Informe Final". "Práctica Preprofesional". Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional Nª 042-2019-FIIA-UNAS. Incluye Certificado de Prácticas. Incluye CD-ROM. Literatura citada: hojas [30]-35. 33 Industrias Alimentarias. En español. 583.68 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 221129 20240318130632.0 spa