03162aam a22003612i 4500 PE-TmUNAS 20240318130632.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 221129s2019 pe a|||frtn|| 00| 0 spasd Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 22 583.68 Obtención de manteca de cacao en la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda. / ejecutor: Dilfer Arenas Vela ; [asesor: Víctor Elvis Condori Rondan] Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2019 [5], 42 hojas : ilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROM rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen "Informe Final". "Práctica Preprofesional". Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional Nª 042-2019-FIIA-UNAS. Incluye Certificado de Prácticas. Incluye CD-ROM. Literatura citada: hojas [30]-35. 33 Introducción -- Revisión de Literatura: Generalidades del caco. Manteca de cacao -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusiones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliográficas -- Anexo. "La manteca de cacao es un subproducto de los granos de cacao obtenida por distintos métodos de extracción entre los más destacados están: el prensado en el cual se utilizan prensas hidráulicas y la extracción mediante métodos no convencionales (solventes, dióxido de carbona supercrítico y acuosa). Es usada en chocolatería, cosmetología, medicina y otros. El contenido de grasa o manteca en los granos de cacao varía entre un 45 a 55%, esta variación depende de la variedad, zona de cultivo, factores climáticos y estado sanitario de los granos de cacao. En búsqueda de afianzar los conocimientos y como parte de la formación profesional se realizó la práctica preprofesional en la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda. en adelante COOPAIN Ltda. planteando como objetivos lo siguiente: - Conocer los aspectos generales de la COOPAIN Ltda. - Reconocer las maquinarias, equipos y materiales utilizados durante el proceso de obtención de manteca de cacao. - Describir el proceso de obtención de manteca de cacao y calcular el rendimiento en la COOPAIN Ltda. - Realizar el control de calidad de la manteca de cacao" --Hoja [1]. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS. Industrias Alimentarias. En español. ddc PRÁCTICAS aeoa /aeoa/mlfe/aeoa 176783 176783 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS 2022-10-05 24 0.00 583.688522 AR681 2019 0003369 2022-10-05 00:00:00 1 0.00 2022-10-05 PRÁCTICAS