02870nam a22003617a 4500 PE-TmUNAS 20231110131351.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 221114b2014 ck ad||frfn|| 00| 0 spasd 978-607-17-1769-6 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 22 633.15 El maíz y los productos de su industrialización : Industria almidonera, Industria de la harina nixtamalizada. Tortillas. Industrias de la harina precocida. Industria del etanol o alcohol etílico / Ubaldo Gonzáles Arguinzones Segunda edición México : Editorial Trillas, S.A., 2014 168 páginas : ilustraciones (blanco y negro), gráficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; 23 cm rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye índice de contenido. Incluye índice de onomástico. Incluye índice analítico. Incluye referencias bibliográficas. Prólogo -- Agradecimientos -- Capítulo 1 : El maíz -- Capítulo 2 : Industria almidonera -- Capítulo 3 : Industria de la harina nixtamalizada-tortillas -- Capítulo 1 : Industrialización de la harina precocida-arepas -- Capítulo 5 : Industria del etanol o alcohol etílico -- Bibliografía -- Páginas electrónicas -- Índice onomástico -- Índice analítico. "Esta obra describe los procesos de la industrialización del maíz y los usos y aplicaciones de sus principales productos: almidones industriales "papelera, textil y cartón corrugado", almidones alimenticios, almidones modificados, dextrinas, edulcorantes "maltodextrinas, glucosas, color de caramelo, dextrosas cristalinas, sorbitol, alta fructosa 42 y 55", aceite comestible, harina desgerminada para hacer arepas y la fabricación de etanol y/o alcohol etílico. El haber laborado en las industrias procesadoras del maíz-durante más de dos décadas-para obtener productos de consumo humano e industrial, permitió al autor escribir con el fin de contribuir a la difusión de la importancia del maíz como un cereal que ha sido, es y será, principio y final de la alimentación humana."--Cubierta posterior. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Agronomía. En español ddc BK javg /javg/ui 175246 175246 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKA 2022-11-14 0 633.15 G643 2014 0003043 2022-11-14 00:00:00 2022-11-14 BK Préstamo en sala