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TI  - Fibra dietética: fundamento, importancia y aplicaciones 
SN  - 9789972931277
U1  - 613.28 22
PY  - 2007///
CY  - Lima, Perú
PB  - Ediciones AGRUM de la Universidad Nacional Agraria de la Molina
N1  - Incluye Índice; Bibliografía: páginas 22-23, 32, 39-40, 58-61, 68; 68; Fundamento de la fibra dietética : Introducción. Definición de la fibra dietética. Clasificación. Requerimiento. Estructura y composición de la pared celular. Métodos para determinación de fibra. Conclusión. Bibliografía -- Importancia de la fibra dietética : Introducción. Propiedades funcionales. Proceso digestivo. Fuente de fibra dietética. Conclusión. Bibliografía -- Aplicaciones de la fibra dietética : Introducción. Fracciones de fibra. Componentes de la fibra. Procesos tecnológicos. Conclusión. Bibliografía -- Tecnología de la fibra de caigua : Introducción. Materiales y métodos. Resultados y discusión. Conclusión. Bibliografía -- Tecnología de otras fuentes de fibra : Introducción. Fibra dietética de naranja, cebada y camote. Fibra dietética de Kiwicha. Conclusión. Bibliografía; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Ingeniería en Industrias Alimentarias
N2  - "El tema tratado en este libro es -en estos últimos veinte años- de mucha importancia para la salud del hombre, ya que se le asocia con muchos efectos benéficos, cuando es consumido en cantidades moderadas y recomendadas por organismos internacionales encargados de dar los lineamientos para una buena alimentación que debe reflejarse en una buena salud. La fibra dietética, compuesta por los carbohidratos no digeribles y lignina, está presente en casi todos los alimentos de origen vegetal que forman parte de nuestra dieta, y son añadidos en aquellos alimentos vegetales procesados. Gracias a sus capacidades fisiológicos benéficos en la salud de los seres humanos, tales como: la reducción del cáncer del colón, diabetes, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud, además de no aportar calorías..."--Página 6
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