fundamento, importancia y aplicaciones text handbook biography pe 2007 Primera edición monographic spa 68 páginas : figuras (color), cuadros (blanco y negro) ; 22 cm "El tema tratado en este libro es -en estos últimos veinte años- de mucha importancia para la salud del hombre, ya que se le asocia con muchos efectos benéficos, cuando es consumido en cantidades moderadas y recomendadas por organismos internacionales encargados de dar los lineamientos para una buena alimentación que debe reflejarse en una buena salud. La fibra dietética, compuesta por los carbohidratos no digeribles y lignina, está presente en casi todos los alimentos de origen vegetal que forman parte de nuestra dieta, y son añadidos en aquellos alimentos vegetales procesados. Gracias a sus capacidades fisiológicos benéficos en la salud de los seres humanos, tales como: la reducción del cáncer del colón, diabetes, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud, además de no aportar calorías..."--Página 6. Fundamento de la fibra dietética : Introducción. Definición de la fibra dietética. Clasificación. Requerimiento. Estructura y composición de la pared celular. Métodos para determinación de fibra. Conclusión. Bibliografía -- Importancia de la fibra dietética : Introducción. Propiedades funcionales. Proceso digestivo. Fuente de fibra dietética. Conclusión. Bibliografía -- Aplicaciones de la fibra dietética : Introducción. Fracciones de fibra. Componentes de la fibra. Procesos tecnológicos. Conclusión. Bibliografía -- Tecnología de la fibra de caigua : Introducción. Materiales y métodos. Resultados y discusión. Conclusión. Bibliografía -- Tecnología de otras fuentes de fibra : Introducción. Fibra dietética de naranja, cebada y camote. Fibra dietética de Kiwicha. Conclusión. Bibliografía. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS specialized Edwin O. Baldeón - Chamorro ; [editora: Gabriela Alcántara Casquier ; diseño de carátula: Harada Párraga] Incluye Índice. Bibliografía: páginas 22-23, 32, 39-40, 58-61, 68. 68 Ingeniería en Industrias Alimentarias En español. 613.28 9789972931277 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 221114 20240104080633.0 spa