03286nam a22003492i 4500 PE-TmUNAS 20240104080633.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 221114s2007 pe ad||frfn|| 00| 0cspasd 2007-09241 Biblioteca Nacional del Perú 9789972931277 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 613.28 22 Fibra dietética : fundamento, importancia y aplicaciones / Edwin O. Baldeón - Chamorro ; [editora: Gabriela Alcántara Casquier ; diseño de carátula: Harada Párraga] Primera edición Lima, Perú : Ediciones AGRUM de la Universidad Nacional Agraria de la Molina, 2007 68 páginas : figuras (color), cuadros (blanco y negro) ; 22 cm rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye Índice. Bibliografía: páginas 22-23, 32, 39-40, 58-61, 68. 68 Fundamento de la fibra dietética : Introducción. Definición de la fibra dietética. Clasificación. Requerimiento. Estructura y composición de la pared celular. Métodos para determinación de fibra. Conclusión. Bibliografía -- Importancia de la fibra dietética : Introducción. Propiedades funcionales. Proceso digestivo. Fuente de fibra dietética. Conclusión. Bibliografía -- Aplicaciones de la fibra dietética : Introducción. Fracciones de fibra. Componentes de la fibra. Procesos tecnológicos. Conclusión. Bibliografía -- Tecnología de la fibra de caigua : Introducción. Materiales y métodos. Resultados y discusión. Conclusión. Bibliografía -- Tecnología de otras fuentes de fibra : Introducción. Fibra dietética de naranja, cebada y camote. Fibra dietética de Kiwicha. Conclusión. Bibliografía. "El tema tratado en este libro es -en estos últimos veinte años- de mucha importancia para la salud del hombre, ya que se le asocia con muchos efectos benéficos, cuando es consumido en cantidades moderadas y recomendadas por organismos internacionales encargados de dar los lineamientos para una buena alimentación que debe reflejarse en una buena salud. La fibra dietética, compuesta por los carbohidratos no digeribles y lignina, está presente en casi todos los alimentos de origen vegetal que forman parte de nuestra dieta, y son añadidos en aquellos alimentos vegetales procesados. Gracias a sus capacidades fisiológicos benéficos en la salud de los seres humanos, tales como: la reducción del cáncer del colón, diabetes, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud, además de no aportar calorías..."--Página 6. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias En español. ddc BK lhta /lhta/arh 175245 175245 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS BANKA 2022-11-14 Donación 0 613.28 B175 2007 0003042 2022-11-14 00:00:00 1 2022-11-14 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS 2024-01-04 613.28 B175 2007 ej.2 0014339 2024-01-04 00:00:00 2024-01-04 BK Préstamo en sala y domicilio