03269nam a22003132i 4500003001000000005001700010006001900027007000300046008004100049017004700090020001800137040035200155041001300507082001500520245018300535250002200718264009100740300007100831336003000902337003000932338002400962500002200986504006301008505086401071520085801935521010002793526004402893546001802937PE-TmUNAS20240104080633.0a||||fr|||| 00| 0 ta221114s2007    pe ad||frfn|| 00| 0cspasd  a2007-09241bBiblioteca Nacional del Perú  a9789972931277  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvabspaccatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posterioresdBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda0 aspahspa04a613.2822210aFibra dietética :bfundamento, importancia y aplicaciones /cEdwin O. Baldeón - Chamorro ; [editora: Gabriela Alcántara Casquier ; diseño de carátula: Harada Párraga]  aPrimera edición31aLima, Perú :bEdiciones AGRUM de la Universidad Nacional Agraria de la Molina,c2007  a68 páginas :bfiguras (color), cuadros (blanco y negro) ;c22 cm  2rdacontentatexto impreso  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  aIncluye Índice.  aBibliografía: páginas 22-23, 32, 39-40, 58-61, 68.b682 aFundamento de la fibra dietética : Introducción. Definición de la fibra dietética. Clasificación. Requerimiento. Estructura y composición de la pared celular. Métodos para determinación de fibra. Conclusión. Bibliografía -- Importancia de la fibra dietética : Introducción. Propiedades funcionales. Proceso digestivo. Fuente de fibra dietética. Conclusión. Bibliografía -- Aplicaciones de la fibra dietética : Introducción. Fracciones de fibra. Componentes de la fibra. Procesos tecnológicos. Conclusión. Bibliografía -- Tecnología de la fibra de caigua : Introducción. Materiales y métodos. Resultados y discusión. Conclusión. Bibliografía -- Tecnología de otras fuentes de fibra : Introducción. Fibra dietética de naranja, cebada y camote. Fibra dietética de Kiwicha. Conclusión. Bibliografía.3 a"El tema tratado en este libro es -en estos últimos veinte años- de mucha importancia para la salud del hombre, ya que se le asocia con muchos efectos benéficos, cuando es consumido en cantidades moderadas y recomendadas por organismos internacionales encargados de dar los lineamientos para una buena alimentación que debe reflejarse en una buena salud. La fibra dietética, compuesta por los carbohidratos no digeribles y lignina, está presente en casi todos los alimentos de origen vegetal que forman parte de nuestra dieta, y son añadidos en aquellos alimentos vegetales procesados. Gracias a sus capacidades fisiológicos benéficos en la salud de los seres humanos, tales como: la reducción del cáncer del colón, diabetes, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud, además de no aportar calorías..."--Página 6.3 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS0 aIngeniería en Industrias Alimentarias  aEn español.