text handbook sp monographic spa eng IX, 277 páginas : ilustraciones (blanco y negro), figuras (blanco y negro) ; 24 cm Métodos empleados en el análisis microbiológico de los alimentos -- Destrucción de las bacterias por el calor -- Microbiología de los alimentos desecados -- Crecimiento de microorganismos en alimentos almacenados en refrigeración -- Conservación de alimentos por congelación -- Conservación química de alimentos -- Microbiología de carnes, pescados y huevos -- Microbiología de los productos lácteos -- Infecciones alimentarias -- Intoxicaciones alimentarias -- Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS specialized John T. Nickerson, Anthony J. Sinskey ; Traducido por el Dr. José Tormo Iguacel "Incluye otras obras de Editorial Acribia sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos"--Cubierta posterior. Incluye índice alfabético. Bibliografía: página 271. Ingeniería en Industrias Alimentarias J. T. Nickerson / Anthony J. Sinskey New York, 1972 American Elseiver Publishing Co. Inc. Translate of: Microbiology of Foods and Food Processing En español. 664.028 J. T. Nickerson / Anthony J. Sinskey New York, 1972 American Elseiver Publishing Co. Inc. 84-200-0397-2 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 220922 20230225090913.0 spa