Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración / 
John T. Nickerson, Anthony J. Sinskey ; Traducido por el Dr. José Tormo Iguacel 
 - IX, 277 páginas :  ilustraciones (blanco y negro), figuras (blanco y negro) ;  24 cm 
<br/><br/> "Incluye otras obras de Editorial Acribia sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos"--Cubierta posterior.  Incluye índice alfabético. 
<br/><br/>Bibliografía: página 271. 
<br/><br/>Métodos empleados en el análisis microbiológico de los alimentos -- Destrucción de las bacterias por el calor -- Microbiología de los alimentos desecados -- Crecimiento de microorganismos en alimentos almacenados en refrigeración -- Conservación de alimentos por congelación -- Conservación química de alimentos -- Microbiología de carnes, pescados y huevos -- Microbiología de los productos lácteos -- Infecciones alimentarias -- Intoxicaciones alimentarias -- Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos. 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.  PE-TmUNAS 
<br/><br/>
<br/><br/>
<br/><br/><br/>En español. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0397-2 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028